第1个回答 2020-09-15
主料:
牛尾700g 白萝卜400g [1]
辅料:
盐 料酒
制作步骤:
1、牛尾剁成段,用清水泡至少6小时,中途记得换3-4次水
2、泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;
3、沥去水用温水冲洗干净,冲洗好的牛尾倒入汤锅;
4、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时
5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时,喝前根据口味调入盐即可。
黑松露编辑
食材:黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克
调料:牛尾汤:牛尾315克,水325毫升,韩国真露烧酒10毫升,人参5克
,炒过的盐2克,牛骨汤280毫升
做法:
1、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。
2、将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟,开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。
3、把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟。让黑松露的香完全融入到汤里吃的时候加入些切好的小 葱即可, 用典型的西方食材黑松露和韩国传统的牛尾汤结合,味道也是十分和谐黑松露特有的菌类香味融在汤里为牛 尾汤更增添了一分山林气质。而大枣的加入也让汤水有了滋补的功效。清淡的汤却有很浓郁的滋味。
提示:如果不喜欢用压力锅来制作菜肴.也可以选用传统的煲汤工具只不过需要延长煲制时间。
制作方法编辑
材料:
番茄500克、薯仔(土豆)400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许
做法:
1、牛尾斩件,放入开水中煮10分钟左右
2、牛尾捞起,用清水洗净,待用
3、番茄去皮,切大块备用
4、薯仔(土豆)去皮洗净,切厚片待用,为使土豆不变色,浸泡在清水中
5、鸡蛋煮熟(开水下鸡蛋,煮7、8分钟)
6、鸡蛋去壳,切片备用
牛尾汤特写
牛尾汤特写(10张)
7、金华火腿洗净切粒备用
8、瓦煲内注入适量清水,放入牛尾、火腿丁、生姜,猛火至水开转小火煲4小时
4小时后。。。。。。
9、放入薯仔(土豆)片,煲10分钟
10、放入番茄
鸡蛋,煲20分钟,用盐调味即可
番茄编辑
材料:
主料:牛尾1500克,番茄酱500克,白糖100克,精盐20克,味精少许,洋葱1个,胡萝卜150克,芹菜150克,香油叶2片,面少司200克,煮熟萝卜丁150克,罐头豌豆150克。
做法:
1、将牛尾去掉毛、杂物洗净;洋葱、胡萝卜切块;芹菜择洗干净,切段;2、锅内放6000克水,放入牛尾,旺火上煮开,然后移到微火上,撇静血沫,放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时,随时补充水,保持汤量4000克,不断撇去浮末,以免汤混浊;
3、牛肉尾煮熟后,汤要过罗,在放入番茄酱,精盐、白糖、面少司,搅匀成稀汤状,然后再沸煮,放入味精;
4、将牛尾的大骨去掉,将下半截剁成20份,分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆,即可食用。
枸杞牛尾编辑
材料:
主料:牛尾750克
辅料:枸杞子50克
调料:大葱10克,姜10克,盐3克,黄酒10克,味精2克,酱油8克
做法:
将枸杞子洗净,平均分成两份,一份加水煎煮,提取枸杞子浓缩汁25毫升,另一份备用。将牛尾刮洗干净,剁成段,投入沸水锅内略氽,取出同洗净。将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内,加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐,先用武火煮沸,加入枸杞子浓缩汁,改用文火炖煮,牛尾酥烂关火调味即可。
第2个回答 2020-09-15
【牛尾汤】》【主料】:牛尾一条》【药材配料】:巴戟20g、杜仲20g、黄芪15g、红枣5颗、枸杞15g、姜片》【调料】:盐、料酒【制作步骤】①、新鲜牛尾处理干净,然后砍块,然后冷水下锅加入料酒、生姜焯水,大火煮开再煮三分钟,然后把牛尾捞出,再用清水把牛尾上的浮末清洗干净,备用。
②、砂锅中加入清水,然后下入牛尾,大火煮开,再撇去汤面的浮沫,把药材配料清洗一遍然后加入到汤中,大火煮开转小火熬制90分钟。③、90分钟后汤已经熬得很浓郁,这个时候加入少许的盐调味即可。熬制牛尾汤不需要加入过多的调料,调料过多反而覆盖了牛尾汤的原味,只需要加盐就可以。
而熬制牛尾汤建议选用砂锅熬制,因为砂锅的导热性能更好,在节省燃料的情况下可以更快更好把牛尾汤熬好。