老母鸡汤怎么炖法

Question

如题所述

Answer 1

【山药枸杞老母鸡汤】

食材：

主料：优质老母鸡1只；山药2根

辅料：枸杞适量；姜片适量；胡椒粉适量；小葱适量；油盐适量

制作方法：

1. 将鸡肉切成小块，将山药切成小块，准备姜片

2. 锅中放少许油，将鸡块和姜片放入

3. 炒鸡块，直到鸡块变色，鸡肉鸡皮收紧微微焦黄

4. 将炒好的鸡块放入慢炖锅中

5. 加入适量的开水

6. 放入山药块，加盖，小火慢炖2小时

7. 再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟

8. 最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞

9. 盛入碗中，喝汤了。

小贴士：

1. 将鸡肉切成小块，加入少量油，翻炒至鸡肉紧实，表皮略呈褐色，这样鸡肉不柴，鸡汤味道更浓。

2. 记得把炒好的鸡肉放入炖肉中，放入适量的开水，一次性充分放入水，同时放入山药块炖煮。

3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟

4. 汤完全煨好后，加入盐、胡椒和其他调料。最后，加入适量枸杞，防止枸杞长时间炖煮影响汤的颜色。