水煮荷包蛋怎么做才能不散花，无泡沫，又圆又滑？

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋是人们在日常生活中，常吃的食材，并且烹饪方法，多种多样。比如煎蛋，水煮蛋，茶叶蛋，荷包蛋。其实很多新手小白，在煮荷包蛋的时候，都会出现大量的泡沫，并且散花，不成形。要想做出来的荷包蛋，有着圆润的形状，也是需要一些技巧的。例如在煮荷包蛋的时候，可以加盐。并且沸水的时候，不要放入鸡蛋。还可以将鸡蛋，提前放进水中浸泡。

起锅烧水，水开之后，水中适量的加一些盐，并且拿出一个盛汤的汤勺。在汤勺当中，适量的倒一些油，并且刷均匀。再将鸡蛋，打进勺中，慢慢的放进锅里，但是要注意水的深度，千万不能没过勺子。等鸡蛋成型之后，再慢慢的将勺子脱离。焖煮2~3分钟，荷包蛋就能成型。在水中加盐，以及在勺子当中抹油，能够很好的避免鸡蛋粘连在勺子中。

也能够避免荷包蛋在煮的过程中，出现碎裂，不成形的情况。最重要的是，能够抑制鸡蛋当中的异味。 然后在煮荷包蛋的过程中，应当注意火候问题，水沸腾之后，就应当立马关火。等水中没有气泡的时候，再将鸡蛋打进锅中。但是在这个时候，千万不能用勺子搅拌，也不要开大火，只需要将锅盖盖上，焖煮2~3分钟即可。

鸡蛋定型之后，然后再将火打开，就能让鸡蛋中的蛋黄，慢慢凝固住。而且在打火的时候，一定要全程中小火，如果想吃糖心的荷包蛋，那么可以控制三分钟以内。如果想完全吃熟的蛋黄，就应当控制在5分钟左右。提前将鸡蛋浸泡，也是水煮荷包蛋，做成功的关键步骤。将鸡蛋浸泡之后，然后起锅烧水，直到锅中，出现明显的气泡时，将鸡蛋打入锅中，然后在全程中小火熬煮。

Answer 2

滚水不要下锅 在制作水煮鸡蛋时,在水沸腾之后,最好不要把鸡蛋放入锅中,而是应该 关火 ,让水慢慢静止,然后沿着锅边把鸡蛋滑入到锅中。 之后不要搅拌,也不要开火, 盖上锅盖焖上1分钟 ,等鸡蛋定型后再开火,然后把鸡蛋煮熟。

Answer 3

先把鸡蛋打入到碗中，等锅中水开了以后把火关掉，把鸡蛋轻轻的顺着水倒到锅里停上两分钟以后再开火，这样做出来的荷包蛋就非常的成功。

Answer 4

再把鸡蛋磕进去的时候就不要搅拌。等到鸡蛋快成型了之后再慢慢的搅拌。从下往上。