自己在家做馒头蒸出来总是有坑，应该怎么办才好呢？

Question

如题所述

Answer 1

和面时一定要做到三光，即盆光、面光、手光，面不粘手，不沾盆时，面基本上也揉好了。另外要按发酵粉上的说明来用碱。碱大了馒头会发黄并开花，减小馒头用手一按就一个坑，不起或坑坑洼洼，面要发开、发透。还有揉发面时感觉到面的柔、韧，有气泡啪啪响时醒上十多分钟就可以上锅蒸了。蒸馒头时还要注意锅盖要盖严不要跑气，因为蒸锅大多有出气孔的。所以锅盖四周一定要盖严，不严的话蒸出的馒头就像你说的那样坑坑洼洼，像死面一样的。

面粉加入适量发酵粉和成软硬适中面团，静置发酵后，取出放在面板上，加入少许食用碱面，揉净备用。 将揉好的面团用手揪成大小相同的面团备用。 左手扶住面的底部，右手不停的往左手送面，将面团揉圆。 揉好的面团，收口全部在底部。将揉好的面团，收口朝下放在面板上，双手护住面团，再次揉圆。 然后将揉圆的面团放倒在面板上，用右手在面团身上搓一下，使揉圆的面团变成长圆柱体。 所有面团揉成馒头胚备用。放入蒸锅，大火蒸至水开后，改小火蒸18分钟。关火后虚蒸2分钟后，打开锅盖，拣出晾凉食用。

吃馒头的好处：

缓解压力：多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

不容易长胖：馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

下午不犯困：人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。

Answer 2

应该控制好揉面团的力度，注意蒸馒头的技巧，还要提前将面团发酵，注意发酵期间的问题，这样可以避免有坑的现象。

Answer 3

揉面团的时候力度要均匀，还要在面团里放入发酵粉，注意面团的筋道程度，这样做出来的馒头不会有坑。

Answer 4

建议在蒸馒头之前醒发一段时间，然后用冷水来蒸馒头。