蔬菜放一周，保存的方法正确，没有腐烂是可以吃的。
蔬菜要想保存非常久，一定不要用水洗了以后再去保存。特别是本身
含水量很高的蔬菜，不要去清洗，而是用保鲜袋包裹好然后放入冰箱中保存最好，这是为了防止冰箱温度低导致蔬菜在冰箱中持续失水的情况，冰箱内温度低，
水蒸气会不断的冷凝成水或者冰，让冰箱内湿度低，加速蔬菜的水分流失。
大多数蔬菜保存一周不坏的情况其实不用放冰箱，比如蘑菇、冬瓜、胡萝卜、土豆、大蒜、生姜等这些蔬菜在常温下放一周不坏是没问题的。
还有许多带叶子的菜如果放在常温下一两天也会发黄或者蔫了，比如生菜、小白菜、青菜、芹菜等，这些菜最好是放在冰箱中用一层纸巾盖上，吸收潮气，蔬菜保存的时候表面不宜长期有水珠依附，这会让蔬菜加速腐烂。带叶子的菜需要尽早食用。
总结：
1-2天内必须吃完的：菠菜，
苦菊，小白菜，蒿子杆
2-3天内必须吃完的：油菜，菜心，
芥蓝，芦笋，
绿菜花，香菜
4-5天内必须吃完的：圆白菜，西红柿，生菜，黄瓜，甜椒，萝卜，蘑菇
放一个月没问题的：紫甘蓝，紫洋葱，圆茄子，土豆