把面放到一个大盆里，加入花椒粉、盐、芝麻、菜籽油，打入七八个鸡蛋，开始和面。
面要和得很硬，先用筷子顺着一个方向搅动，让所有的东西充分混合。等都搅成絮状后，便开始下手揉，直至揉成一个大面团。不过，这还不算完，还要拿到案板上接着揉。揉到差不多了，就把面团饧上几个小时，然后继续揉，直到最后把面揉光了。
喜欢吃甜食的家里也会做些白糖或者红糖的，但是咱们大荔人偏爱咸的一般都是放花椒盐之类的。面弄好了，接下来就用擀面杖把面擀薄，切成两寸宽的长条，然后就可以自由发挥，可以切成三角形、长方形、菱形、平行四边形，或者把几小块摞起来，从中间划开，再把一头从中间穿过，扭成花型。
我最喜欢的是把长条对折，把中间切成很细的条条，然后打开，稍微错位，再扭转一下，一捏，一朵菊花就做好了。
这时，铁锅里倒入半锅菜油。油温微热时，把麻叶、面花倒进去，油波荡漾，菊花、荷花、麻花开在油锅里，甚是好看。等炸到金黄了，用漏勺捞出来，控干，装盘。
麻叶、油豆豆的香味开始弥漫在屋子里。这种时候，我和妹妹都会迫不及待地捏起一朵，放在嘴里一咬，酥脆，那开在嘴里的面花呀，犹如中午炽热的阳光，金色中透出温暖的气息。
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