酱牛肉都需要放什么调料

Question

如题所述

Answer 1

酱牛肉需要调料如下：
酱牛肉需要放八角、丁香、豆蔻、茴香、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮和花椒。做的时候先将这些调料放入粉碎机里粉碎，然后装进白色的小布袋再放入锅中。需要注意的是酱好的牛肉不用再放佐料，直接入口，肉中就会带着酱香。

Answer 2

家常酱牛肉的用料
牛腱子肉 料酒 适量老抽 适量生抽 黄酱 姜片 片葱 王守义炖肉料 黄芪（保健作用，可用可不用） 枸杞（可用可不用）
家常酱牛肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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牛腱子肉用清水浸泡几个小时后，放入锅内用清水浸过牛肉，放少许料酒（也有说最好用高度白酒的，不过我没用过因为我们家没有）用大火烧开。

步骤 2
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烧开以后会浮上来好多血沫。

步骤 3
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把血沫一点点的撇出来倒掉。

步骤 4
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直到锅里不在往上翻血沫为止。

步骤 5
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等待水开的功夫另用一锅加适量生抽、老抽、黄酱、水（这里的水指的是初次煮牛肉的时候，以后在煮用头一次煮牛肉留下的老汤就可以了）大火烧开

步骤 6
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适量冰糖或白糖

步骤 7
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准备好料包、葱、姜

步骤 8
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把烧开的材料水倒入撇清血沫的牛肉锅里，加入料包，葱、姜（愿意用黄芪枸杞的一并加入即可）。

步骤 9
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转小火煮六十分钟左右。

步骤 10
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到时间停火不用管它了，过半小时后在用大火烧开转小火煮约半小时左右后，用筷子叉一下，如果顺利叉入就说明OK了，可以关火了。如果有困难就在煮一会儿（时间自己掌握，看各家买的肉质决定）

步骤 11
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关火后还是不用管它，冬天放到没有暖气的地方，夏天放到冰箱冷藏室里五个小时以上，最好过上一夜让牛肉慢慢吸入酱汁，这样牛肉才能保证不柴不干。

步骤 12
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浸泡好的牛肉盛出来凉上一个小时左右（凉透）切片就可以吃了

步骤 13
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如果想切的又薄又好看最方便的办法是切之前放冷冻室十到十五分钟左右，然后逆着牛肉丝切就成了本回答被网友采纳

Answer 3

酱牛肉应该放葱、姜、蒜、白糖等等。酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

Answer 4

酱牛肉的调味秘诀
想拥有美味可口的酱牛肉吗？秘诀就在于恰到好处的调味。下面，小厨就来揭秘酱牛肉的调料清单，让你轻松做出舌尖上的美味。
基本调味料：不可或缺的灵魂
酱牛肉的基本调味料由酱油、料酒、老抽、白糖、盐组成。酱油为酱牛肉增添浓郁咸鲜味，料酒则可去腥提鲜，老抽赋予酱牛肉漂亮的色泽，白糖和盐则负责平衡口味。记住，酱油和料酒的量要适当，避免酱牛肉过咸或有酒味。
香料：提升层次感
香料是提升酱牛肉风味的秘密武器。八角、桂皮、香叶是标配，它们的加入不仅能赋予酱牛肉独特的香气，还能增添几分层次感。丁香、花椒、*果等香料也可以根据个人喜好添加，让酱牛肉的味道更加丰富多彩。
其他调味品：画龙点睛之笔
除了基本调味料和香料，酱牛肉还可以加入一些提味增香的调味品。比如，冰糖可以为酱牛肉带来一丝甜味，蚝油可以提升鲜味，蜂蜜可以赋予酱牛肉光泽和黏稠感。切记，这些调味品的量要适量，否则会喧宾夺主，掩盖酱牛肉的本味。
独家秘诀：私藏调味技巧
除了这些常见的调味料，小厨还有两个独家秘诀与你分享。一是加入少量陈皮，它的清新香气可以去除酱牛肉的油腻感，增添一份清爽。二是使用老姜片，姜的辛辣味不仅可以去腥解腻，还能让酱牛肉更加软嫩。
调味步骤：耐心细致是关键
酱牛肉的调味绝非一蹴而就。将所有调味料放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，耐心等待酱汁的浓郁醇香慢慢渗透到牛肉中。熬制的过程中，要时刻注意酱汁的浓稠度，如有必要，可以适当加入清水或淀粉水进行调整。
小结
酱牛肉的调味是一门艺术，需要耐心、细致和对味道的敏锐把握。掌握了这些调味秘籍，相信你也能做出令人垂涎欲滴的酱牛肉。记住，料理的乐趣在于探索和尝试，大胆加入你喜欢的香料或调味品，创造出独一无二的酱牛肉风味吧！本回答被网友采纳