提到麻辣小龙虾，我们的唇齿之间立刻会冒出那种麻辣鲜香的味道，让人回味无穷，入口辛辣醇香，吃后又有回甘鲜甜，越吃越上瘾，直至辣得嘴唇没了知觉。这种张牙舞爪的小东西，竟是凭借这种极具风格特色的味道，俘获了许多人的心，只要小龙虾的上市季节，它的身影总足会出现在大大小小的餐桌上，很是受人欢迎。 那么怎么做好麻辣味的小龙虾呢？
中国人吃小龙虾的方法多种多样，其中最享誉盛名的就属“麻辣小龙虾”了，今天就为大家带来这道麻辣小龙虾的做法，让大家不出家门就能享用到这种美味。按照这个方法，保证做出的小龙虾又麻又辣，让你一吃就上瘾。
第一步：取500g小龙虾放入盆中，加入温水，让水没过小龙虾即可，再向水中加入15g精盐、5g料酒腌一小会儿。
第二步：用手轻轻掰掉小龙虾的尾部，注意将虾线也一起拽出来，清洗干净之后装入一个干净的盘子中待用，葱切段、姜切片后待用。第三步：锅中放入适量的水，烧开后下入处理好的小龙虾，盖盖焖煮5分钟后捞出来，沥干水分。为了去除腥味，鱼虾身上的脏东西。也可省略直接下锅炒。主要看虾的外边，干净程度。
第四步：锅中放入大约2L食用油开大火，等到油温烧到6成热左右（大约是170度）的时候关小火，下入煮好的小龙虾炸一下，炸到小龙虾酥脆之后捞出来，用漏勺沥干小龙虾表面的油。
第五步：锅中放入少量油，加入大约20g干辣椒段进行翻炒，辣椒段翻炒到金黄后放入5g葱段、5g姜片、5g火锅底料、两羹匙豆瓣酱与适量花椒继续翻炒出香味。
第六步：调料的香味被炒出来后下入炸好的小龙虾，倒入5g左右料酒继续翻炒几下，加入清水让水位没过小龙虾即可，再放入一勺精盐、半勺味素、半勺白砂糖、半勺胡椒粉煮一会儿。
第七步：大约10分钟之后，大火收汁，将煮好的小龙虾捞出来装盘，撒葱花点缀即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-13
将小龙虾放入盐水中浸泡半小时左右，再用清水冲洗几遍即可。锅中倒入适量的油烧热放入姜片、葱、小米椒爆香，再放入小龙虾翻炒，加入少许料酒、龙虾调料，加水适量煮沸转小火焖30分钟左右即可。
第2个回答 2021-01-13
大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。加入清洗干净的小龙虾，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
第3个回答 2021-01-13
麻辣小龙虾最重要的就是里面配料的炒法，可以用花椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉中火炒香放汤汁，然后把用油焯过的小龙虾放入汤汁中，放料酒或啤酒去除小龙虾的腥味，适量就行。最后可以放一些黄瓜条和魔芋块在汤汁里面，味道就更好了。
第4个回答 2021-01-13
小龙虾买回来以后清洗干净。起锅烧油。放入葱姜蒜，辣椒，花椒，桂皮，香叶，红油豆瓣酱。火锅底料。炒出红油好放入小龙虾。翻炒均匀。放两罐啤酒。水开后加入盐，鸡精，味精。尖椒圈，煮十分钟就可以。
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