松花蛋肠鸡蛋制做方法

Question

如题所述

Answer 1

松花蛋肠的做法：
材料：
松花蛋：5个，鸡蛋：一斤

做法：
1、 鸡蛋打到一个大碗里，用热水把调料溶解。冷却后加入鸡蛋液中，边加边搅拌
2、把切好的松花蛋倒入充分拌匀的鸡蛋液中
3、用矿泉水瓶做了一个简易漏斗，就可以把蛋液灌到随袋赠送的肠衣里了。
4、 开水下锅煮30-40分钟，中火。我这个是蒸的，大概只用了20分钟就熟了
松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售。由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体。
松花蛋香肠外表干燥，光滑完整，无皱纹，肠体粗细均匀，产品呈墨绿色。肠衣与内容物接合紧密，富有弹性。切开断面，松花蛋均匀地镶嵌在肠体中间，切面坚实而有韧性，口味鲜美，具有松花蛋的特有风味。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

Answer 2

松花蛋肠的做法

食材用料

松花蛋 3个

鸡蛋 4个

盐 适量

料酒 适量

鸡精 适量

步骤：

鸡蛋，松花蛋，盐，料酒

蛋黄，蛋清分开

将松花蛋切块

将切好的松花蛋倒入蛋清的盆中

加入料酒，盐，鸡精搅拌均匀倒入耐热的容器中

锅中做水烧开

放入蛋清液蒸20分钟

20分钟后将蛋黄倒入继续整

蒸15分钟关火

凉后切片

摆盘，吃食可也可加点姜末和醋。

小贴士

这道菜打破了传统的肠衣的做法，只是找一个切片大小合适的盒就可以的。比较简单，最好是用玻璃的，时间要加长5分钟。

自制松花蛋肠的做法

食材用料

鸡蛋 10个

松花蛋 4个

肠衣 两根

盐 一勺

面碱 适量

花椒粉 少许

步骤：

肠衣洗净用凉水泡一下；

鸡蛋打入盆中，加入切碎的松花蛋，盐，面碱，花椒粉，搅匀；

灌入肠衣内；

小火煮开，再煮10分钟；

煮好拿出来，放凉；

装盘上桌。