说到爆炒蛏子这道美食,相信很多人在饭店都吃过,爆炒蛏子美味又鲜嫩,但是自己在家里面怎么做这道美食呢?今天就为大家分享一下爆炒蛏子的做法吧,学会了之后大家以后在家里面也可以吃到美味可口的爆炒蛏子了。爆炒蛏子做法很简单,学会方法,厨房新手自己也能做出美味的蛏子。
第一步:将蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右,让蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来,之后放到清水当中清洗两遍后备用。
提示:大家将蛏子买回来之后一定要用淡盐水浸泡一下才能吃,尤其是早上买的蛏子,这样的蛏子一定要多泡一会儿才能吐净里面的沙子。
第二步:青椒、小米辣切成小段之后备用,生姜切片备用,再准备一块生姜和一根香葱。
提示:这次介绍的爆炒蛏子味道不会很辣,喜欢吃辣的朋友们可以用豆瓣酱等调料做出辣炒蛏子。
第三步:锅里倒水,等到水烧开了之后将蛏子倒入锅里面,紧接着倒入一勺料酒以及之前准备好的葱和姜,大火煮到蛏子开口之后捞出来过一下冷水。
提示:很多人嫌吃蛏子的时候剥壳容易弄脏手,大家也可以在这一步将蛏子剥好,这样不仅我们吃蛏子的时候不用担心弄脏手,而且蛏子还更好吃呢,并且也省调料。
第四步:起锅烧油,等到油热了之后将之前切好的姜片倒入锅里面翻炒出香味,将蛏子倒入锅里面翻炒几下,紧接着将青椒、小米辣都倒入锅里面继续翻炒到断生。
第五步:继续向锅里面加入少量的食盐、生抽,再次翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的爆炒蛏子的具体做法了,其实这道菜的做法非常简单,就算是厨房新手也可以非常轻松做好这道菜了。
当然做这道菜也有一个小技巧,那就是大家炒蛏子的时候一定要用大火快炒的方式将它炒熟,否则蛏子会炒得很老、很硬,不但不好吃还没有营养呢。