雪花酥是近来兴起的网红小零食，是从以前的网红零食牛轧糖变型而来，却比牛轧糖的口感更丰富更松软。 草莓味的雪花酥是最常见的，很容易被接受和喜欢。今天，我就来分享一个草莓味的配方和做法。 我用来炒糖的锅是电饭锅，电饭锅有几种好处：锅的深度很深，不粘，加热的速度比较缓，以上这些特点都利于翻炒牛轧糖，所以就不用单买一个炒糖的锅了！ 这个配方量不多，正好全家两三天就能吃完，用28寸金盘整形的话正好是1/4个金盘的量。如果希望多做，可以直接把材料都翻倍。 我用的棉花糖是盛之花，饼干是小奇福。
草莓雪花酥的用料
黄油30克 棉花糖100克
饼干100克 冻干草莓25克
腰果15克 杏仁15克
奶粉25克
草莓雪花酥的做法
步骤1
先将饼干，冻干草莓，干果，奶粉放在烤盘中，在烤箱中100度保温。冻干草莓需要切开到一半大小
步骤2
电饭锅用煮饭模式，下入黄油，等待融化
步骤3
等待黄油化的时候，准备好绵花糖
步骤4
黄油一融化成液态，就下入绵花糖
步骤5
用耐高温刮刀来会翻炒，炒到绵花糖融化，但体积还比较膨胀的时候，下入奶粉。此时关闭电饭锅电源，或改成保温模式，总之就是不能再继续加热了。
步骤6
下入奶粉后，迅速拌均，此时绵花糖体积会快速缩小，是正常的。
步骤7
加入其他配料
步骤8
快速轻柔翻拌均匀
步骤9
放入烤盘中整形到规整。这一步要戴手套，不然会很粘，也会烫手
步骤10
温度降到温和时，可以转移到案板上，下面要垫上油纸。
步骤11
切到喜欢的大小
步骤12
入口感觉很经惊艳，酸甜咸酥融在每一口中。
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