化学元素与人体健康关系

从 碘 铜 铝 钴 镁 钠 钾 铬 方面讲这些元素和健康的关系

化学元素与健康

人体是由化学元素组成的,组成人体的元素有60多种。其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种属必需的定量元素,集中在元素周期表头20个元素内,另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量的99%以上。它们大多以络合物形式存在于人体之中,传递着生命所必须的各种物质,起到调节人体新陈代谢的作用。当膳食中某种元素缺少或含量不足时,会影响人体的健康。下面介绍几种元素在人体中的作用:

氮是构成蛋白质的重要元素,占蛋白质分子重量的16%~18%。蛋白质是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。动植物体内的酶也是由蛋白质组成。此外,氮也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位,因此人们将氮称之为生命元素。植物缺氮时,老器官首先受害,随之整个植株生长受到严重阻碍,株形矮瘦,分枝少、叶色淡黄、结实少,子粒不饱满,产量也降低。蛋白质是生物体的主要组成物质,有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。例如,有血红蛋白;有生物体内化学变化不可缺少的催化剂——酶(一大类很复杂的蛋白质);有承担运动作用的肌肉蛋白;有起免疫作用的抗体蛋白等等。各种蛋白质都是由多种氨基酸结合而成的。氮是各种氨基酸的一种主要组成元素。

钠和氯在人体中是以氯化钠的形式出现的,起调节细胞内外的渗透压和维持体液平衡的作用。人体每天必须补充4~10g食盐。

钙是一种生命必需元素,也是人体中含量最丰富的大量金属元素,含量仅次于C、H、O、N,正常人体内含钙大约1~1.25kg。每千克无脂肪组织中平均含20~25g。钙是人体骨骼和牙齿的重要成分,它参与人体的许多酶反应、血液凝固,维持心肌的正常收缩,抑制神经肌肉的兴奋,巩固和保持细胞膜的完整性。缺钙会引起软骨病,神经松弛,抽搐,骨质疏松,凝血机制差,腰腿酸痛。人体每天应补充0.6~1.0g钙。

铁是构成血红蛋白的主要成分,铁的摄入不足会引起缺铁性贫血症。

磷是人体的常量元素,约占体重的1%,是体内重要化合物ATP、DNA等的组成元素。人体每天需补充0.7g左右的磷。

碘是合成甲状腺激素的原料。缺碘,会影响儿童的生长和智力发育,造成呆小症;会引起成人甲状腺肿大。

为了人体的健康,在我们的日常生活中,要注意饮食的平衡,特别是要注意上述元素和其它一些微量元素(如铜、钾、镁、氟、硒、锌等)的补充,以保证某些生理功能的正常。

下面是各种元素与其生理功能及日常来源的对照表:

元素
生理功能
来源


维持血浆的酸碱平衡
食盐。


酶的激活剂
蔬菜(植物生长需要钾,在植物中含有较多的钾)。


骨骼等硬组织不可缺少的元素,还与肌肉的收缩有密切的关系,它参与人体的许多酶反应、血液凝固,维持心肌的正常收缩,抑制神经肌肉的兴奋,巩固和保持细胞膜的完整性
食物中含有较丰富的钙(但要注意不要与会与钙生成不溶于水的物质一起食用):动物骨、鸡蛋、鱼虾和豆类等含钙丰富。


酶的激活剂
绿色蔬菜(叶绿素中含有较丰富的镁),豆类,虾蟹


缺锌会引起营养不良,生殖系统失调,还对酶有一定的活性作用和对蛋白质有一定的稳定作用。
豆类、瘦肉、米、面


铜是很多酶的活性元素,可促进细胞成熟、催化体内氧化还原反应,促进铁的吸收和利用,并协同造血,缺铜会引起贫血和发育不良。铜的另外一个更重要的作用是协助DNA的复制。
动物肝脏、绿叶蔬菜、软体动物等都含有较丰富的铜


铁是构成血红素的主要成分,主要功能是把氧气输送到全身各个细胞并把CO2排出体外,缺铁会引起贫血症。
动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、菠菜(吃含铁高的物质忌饮茶)。


磷在人体内主要分布于骨骼、牙齿、血液、脑、三磷酸腺苷中,其中三磷酸腺苷是人体能量仓库。
肉、虾、鱼、奶、豆等。


甲状腺素的组成成分,缺碘会引起粗脖子病。
海带、紫菜、海参。


存在于骨骼和牙齿中,缺氟会引起龋齿,但氟过量会引起“氟骨病”和“斑釉病”
含氟牙膏


是某些酶的成分,有一定的抗癌作用,缺硒会导致心血管病,还会导致溶血性贫血和克山病。
海米、肉类、动物肝脏、大米、大蒜、芥菜等。
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第1个回答  2021-01-03

化学元素与人体健康

第2个回答  2013-10-31
人体微量元素健康普查项目简介

(一) 钙:

1.①成人正常值:男:988.3(�0�8g/g)女:1080.3(�0�8g/g)
②儿童正常值:男:813.2(�0�8g/g) 女:885.4(�0�8g/g)
2.钙缺乏时有那些症状?

钙缺乏容易引起软骨瘤质、骨质疏松、佝偻病,坐骨神经痛、龋齿、白发、肌肉痉挛,心肌功能下降,心脏病,生殖能力下降,经痛、神经兴奋性增强,精神失调、记忆力下降,易于疲劳过敏反应,增加肠癌患病率,高血压,骨骼畸形,痉挛。

3. 钙缺乏时如何治疗?

①保健疗法: 营养高钙素、螺旋藻、钙酵母。食用含钙高的食物。
②食物疗法: 贝壳类、黄豆、牛乳、坚果、海带、牛肉

(二) 镁:

1.①成人正常值:男:75.3(�0�8g/g)女:73.6(�0�8g/g)

②儿童正常值:男:64.0(�0�8g/g) 女:65.7(�0�8g/g)

2.镁缺乏时有那些症状?

镁缺乏容易引起心肌坏死、心肌梗塞、并发生代谢性碱中毒、动脉硬化、心血管病、胃肿瘤,关节炎、胃结石、白血病、糖尿病、白内障、听觉迟钝及耳硬化症,器官衰老症,骨变形,膜异常,结缔组织缺陷,惊厥。

3. 镁缺乏时如何治疗?

①保健疗法: 硫酸镁、氯化镁、醋酸镁、天门冬氨酸镁、螺旋藻
②食物疗法: 荷叶、香蕉、黄豆、蕃茄、绿豆、红小豆、蕃石榴、蜂蜜、燕麦

(三) 锌:

1.①成人正常值:男:124.3(�0�8g/g)女:131.2(�0�8g/g)

②儿童正常值:男:110.0(�0�8g/g) 女:112.3(�0�8g/g)

2.锌缺乏时有那些症状?

锌缺乏容易引起食欲不振、味觉减退、嗅觉异常、生长迟缓、侏儒症,智力低下、溃疡、皮节炎、脑腺萎缩、免疫功能下降、生殖系统功能受损,创伤愈合缓慢、容易感冒、流产、早产、生殖无能、头发早白、脱发、视神经萎缩、近视、白内障、老年黄斑变性、老年人加速衰老、缺血症、毒血症、肝硬化。大多数疾病和癌症病人血锌含量降低。

3.锌缺乏时如何治疗?

①保健疗法: 锌生宝、锌补晶、高锌蛋。
②食物疗法: 牡蛎、猪肝、鱼类、高锌鸡蛋、板栗、核桃、红枣、黄鳝、海参。

(四) 铁:

1.①成人正常值:男:38.20(�0�8g/g)女:32.30(�0�8g/g)

②儿童正常值:男:32.05(�0�8g/g) 女:27.25(�0�8g/g)

2.铁缺乏时有那些症状?

铁缺乏容易引起贫血,使细胞色素和含铁酶的活性减弱,以致氧的运输供应不足,使氧化还原、电子传递和能量代谢过程发生紊乱,免疫功能降低,影响生长发育。四肢无力,精神卷怠,食欲不振,神志淡漠,容易感冒,吞咽困难、脸色苍白,头痛心惊,口腔炎,肝癌。

3.铁缺乏时如何治疗?

①保健疗法: 铁补晶、螺旋藻、血之铁、含糖氧化铁
②食物疗法: 猪血、瘦肉、波菜、贝类、动物的肝、心、肾、蛋黄、黑枣、黑木耳。

(五) 铜:

1.①成人正常值:男:10.10(�0�8g/g)女:11.40(�0�8g/g)

②儿童正常值:男:11.85(�0�8g/g) 女:11.70(�0�8g/g)

2.铜缺乏时有那些症状?

铜缺乏容易引起营养不良、贫血、中性白细胞减少症,中枢神经系统退化,骨骼缺陷,血清胆固醇升高,心血管损伤,不育,免疫功能受损,溃疡,关节炎,毛发褪色、变硬、卷毛综合症,动脉异常,脑障碍,生长迟缓,情绪容易激动,冠心病。

3.铜缺乏时如何治疗?

①保健疗法: 乙酸铜、柠檬酸铜、1%的硫酸铜溶液,食品加入铜盐,食补。

②食物疗法: 河虾、牡蛎、谷物、动物肝脏、鱼类、乳品、虾皮、莲子、黑芝麻

(六) 锰:

1.①成人正常值:男:4.27(�0�8g/g)女:4.85(�0�8g/g)

②儿童正常值:男:3.88(�0�8g/g) 女:4.12(�0�8g/g)

2.锰缺乏时有那些症状?

锰缺乏容易引起营养不良、生长缓慢、骨和软骨异常,软骨痕疮,智力呆滞,脑机能减退,神经紊乱、生殖功能受抑。糖耐量降低,暂时性皮炎,先天性畸形,头发和胡须脱色,内耳失衡、癞痫,遗传性运动失调、肝癌。

3.锰缺乏时如何治疗?

①保健疗法: 补充乙酸锰、柠檬酸锰,溪黄茶、高锰藤婆茶
②食物疗法: 大豆、茶叶、麦类、紫菜、苋菜、粟、核桃、荷叶、黑木耳、海带。

(七) 锶:

1.①成人正常值:男:2.18(�0�8g/g)女:2.63(�0�8g/g)

②儿童正常值:男:1.84(�0�8g/g) 女:2.10(�0�8g/g)

2.锶缺乏时有那些症状?

锶缺乏容易引起骨折难愈合,副甲状腺功能不全等原因引起的抽搦症,血锶明显减少。白发,龋齿,老年性骨质疏松症。

3.锶缺乏时如何治疗?

①保健疗法: 口服溴化锶、碘化锶、乳酸锶、水杨酸锶。

②食物疗法: 小麦、面粉、谷物、山楂、海参、紫菜、黑枣、莴苣、黑芝麻。

(八) 铬:

1.①成人正常值:男:0.82(�0�8g/g)女:0.96(�0�8g/g)

②儿童正常值:男:0.96(�0�8g/g) 女:1.01(�0�8g/g)

2.铬缺乏时有那些症状?

铬缺乏容易引起当铬降低时,胰岛素缺乏辅助元素,活性下降,血糖增加,同时胆固醇增加,而蛋白质合成不足,葡萄糖耐量降低,胰岛素功能失常,动脉粥样硬化等心血管病、糖尿病及高血糖症,血脂升高,末稍神经疾病和脑病,冠心病、胆石症。

3.铬缺乏时如何治疗?

①保健疗法: 补充氯化铬、醋酸铬和高铬酵母、葡萄糖酸铬、铬酵母。
②食物疗法: 人参、黄芪、鸡、鱼、海产、贝类、海藻,海参、羊肉、南瓜。

(九) 钼:

1.①成人正常值:男:0.38(�0�8g/g)女:0.49(�0�8g/g)

②儿童正常值:男:0.31(�0�8g/g) 女:0.38(�0�8g/g)

2.钼缺乏时有那些症状?

钼缺乏容易引起营养不良综合症,生长阻碍,尿酸清除障碍,心血管病,胃溃疡、肾结石、食管癌、痛风性关节炎、阳萎、龋齿。

3.钼缺乏时如何治疗?

①保健疗法: 钼酸钠、倍力添营养液
②食物疗法: 粗粮、动物肝肾、扁菜、黄豆、萝卜缨、核桃、绿豆、红枣、黑芝麻

(十) 钴:

1.①成人正常值:男:0.06(�0�8g/g)女:0.06(�0�8g/g)

②儿童正常值:男:0.04(�0�8g/g) 女:0.05(�0�8g/g)

2.钴缺乏时有那些症状?

钴缺乏容易引起恶性贫血、神经退化,乳汁停止分沁,消瘦,气喘、心血管病,脊髓炎,眼压异常,青光眼。

3.钴缺乏时如何治疗?

①保健疗法: 补充维生素B12、氯化亚钴、乙酸亚钴,铁—钴铬合剂静脉注射液。

②食物疗法: 海参、墨鱼、海带、莲子、猪肉、黑枣、黑芝麻。

(十一) 硒:

1.①成人正常值:男:0.65(�0�8g/g)女:0.75(�0�8g/g)

②儿童正常值:男:0.37(�0�8g/g) 女:0.49(�0�8g/g)

2.硒缺乏时有那些症状?

硒缺乏容易引起心血管病,关节炎、婴儿猝死综合症、蛋白质、能量缺乏性营养不良,溶血性贫血、染色体损伤,白内障,糖尿病性视网膜病,癌症,大骨节病,克山病,高血压,肝脏坏死,心肌病,缺血性心脏病,胰腺炎,肌肉萎缩症,多发性硬化症,衰老,白肌症。

3.硒缺乏时如何治疗?

①保健疗法: 施用亚硒酸钠、硒酵母、高硒蛋。
②食物疗法: 泥鳅、鸡肝、海蟹、大蒜、大豆、蘑菇、田鸡、蚕蛹

(十二) 镍:

1.①成人正常值:男:0.84(�0�8g/g)女:0.76(�0�8g/g)

②儿童正常值:男:0.24(�0�8g/g) 女:0.34(�0�8g/g)

2.镍缺乏时有那些症状?

镍缺乏容易引起肝硬化、慢性尿毒症,肾衰竭,肝脂质、磷质代谢异常,糖元代谢低下,减少氮的利用,降低铁的代谢。

3.镍缺乏时如何治疗?

①保健疗法: 氯化镍注射液、口服镍盐。
②食物疗法: 黄瓜、茄子、洋葱、海带、金针菜、红枣、莲子、牛肉

(十三) 铅:

1.①成人允许值:男:7.14(�0�8g/g)女:7.42(�0�8g/g)

②儿童允许值:男:7.35(�0�8g/g) 女:7.82(�0�8g/g)

2.铅过多时有那些症状?

智力低下、易激动、多动、注意力短暂、功击性行为、反应迟钝、贫血、心率失常、糖尿、脑炎、神经炎、高血压、死胎、流产、不孕、癌症、影响维生素D、Ca(钙)、Zn(锌)、Cu(铜)的吸收。

3.铅过多时如何治疗?

①保健疗法: 排铅口服液、青果锌、甲壳素、千千灵。
②食物疗法: 海参、海蜇、海带、紫菜、刺梨、猕猴桃、沙棘、水果

(十四) 镉:

1.①成人允许值:男:0.42(�0�8g/g)女:0.36(�0�8g/g)

②儿童允许值:男:0.22(�0�8g/g) 女:0.20(�0�8g/g)

2.镉过多时有那些症状?

严重影响儿童智力发育,导致神经系统功能紊乱。危害胎盘发育,致略率高,略形类型多,慢性支气管炎、肺气肿、蛋白尿、肾炎、肾结石、动脉高血压、毒血症、癌症、衰老。

3.镉过多时如何治疗?

①保健疗法: 甲壳素、青果锌、千千灵、补充钙和锌。
②食物疗法: 海蛎、羊肉、蘑菇、干枣、核桃、大蒜、海带、水果

(十五) 铝:

1.①成人允许值:男:56.4(�0�8g/g)女:76.2(�0�8g/g)

②儿童允许值:男:53.4(�0�8g/g) 女:69.20(�0�8g/g)

2.铝过多时有那些症状?

现已明确将它划入有害元素。胎儿生长停滞、致略、脑损伤、早老性疾呆症、神经性和行为性退化、令超氧化物歧化酶(SOD)活性降低,加速人的衰老。

3.铝过多时如何治疗?

①保健疗法: 甲壳素、青果锌、千千灵。
②食物疗法: 海蜇、海带、黑芝麻、大蒜、芹菜、山楂、水果本回答被网友采纳
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