第1个回答 2023-08-19
在无氧条件下,细菌、真菌、酵母菌都能使食物变质。这是因为这些微生物在无氧条件下会进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳等物质,这些物质会导致食物变质。
具体来说,酵母菌在无氧条件下会进行酒精发酵,产生酒精和二氧化碳,从而导致面包、馒头等食品产生松软多孔的口感。
细菌在无氧条件下也会进行无氧呼吸,产生乳酸等酸性物质,导致食物变质。
真菌在无氧条件下也会进行无氧呼吸,产生酒精等物质,导致食物变质。
因此,在制作食品时,需要避免无氧条件,以确保食品的质量和安全。
第2个回答 2011-12-24
因为它们在有氧条件下把食物中的有机物(主要是淀粉)分解为为二氧化碳和水,细菌大量繁殖导致食物变质。在无氧条件下他们可以把有机物分解为酒精和水,这样它们也会大量繁殖使食物变质。
第3个回答 2019-02-08
是的,如果用生活经验告诉你的话,你应该想超市那些真空包装的肉类,是不是都是熟食啊,你见过生的么,还有巴士牛奶。。。都要经过高温将菌类杀死的
如果用实验告诉你的话,你应该想菌类的无氧呼吸,详见请看高一生物P70来页的ATP那张有氧呼吸和无氧呼吸的介绍。。。