优点：加热特别快，只需要3-5秒；没明火，不熏锅底特别省气。节能、省气、环保、效率高、极好的抗风性。
缺点：耐用性和易用性有待验证，日后的维修也比较麻烦，高要求的爆炒恐怕不行。买金属板子的容易氧化变形，建议选用堇青石辐射板的。
红外线的波长比可见光长，具有热效应，有极强的穿透能力，不易被大气所吸收。因此，红外线燃气灶具有明显的节能效果。红外线本身携带能量。太阳照在人的身体上才会感觉温暖。由于这种特点，现在市场上出现了许多应用红外线的产品，如:红外线保健内衣，红外线家庭取暖器，红外线测体温等。而红外线炉灶是利用红外线的这些特点制造而成的。节能效率可以达到35%以上。由特殊耐火材料制成的红外线辐射板，在火焰燃烧的时候，将火焰转变成红外线，加快物体的受热过程。由于红外线辐射传递，从而使燃气灶的性能得到很大的改善。
【注意事项】
1、当前市面上销售的红外线燃气灶多是在原来燃气灶燃烧器基础上改进的，没有按红外线的要求来设计。例如:按红外线燃烧器设计要求，燃烧器所需要的空气全部由引射器吸入，而不需要二次空气，这一点原来的燃气灶是达不到的。造成红外线燃烧器也需要二次空气的供给，但红外线灶面上连成一片二次空气很难与燃气再混合好而燃烧，这造成不完全燃烧加重，使厨房的卫生条件恶化。
红外线燃气灶是无焰燃烧，某些红外线产品采用完全预混式燃烧，燃烧反应在火孔内及表面进行，火孔表面火焰很短，虽成为无焰燃烧，但不是真正的无焰燃烧(有短火焰)。而真正的无焰燃烧，主要是将反应控制在火孔内催化剂表面进行，燃烧时，可达到完全无焰燃烧状态，真正实现无焰燃烧。
能量释放方式不同，石棉上的红外线很多是先将金属网或多孔陶瓷板加热，再通过被加热金属网或多孔陶瓷板在高温下二次释放一定波长的红外线，看起来燃烧效果和真正的红外线相同，但是节能效果就差距很大。而真正的红外线应该完全以红外辐射方式释放出能量，这从根本是避免了由可见光造成的燃烧能量的损失。
2、选购红外线燃气灶应该选购正规厂家生产，有完善售后服务的产品。注意到专卖店或者有信誉的商场购买。选购时注意察看燃气灶的说明书，看清楚红外线燃烧器的燃烧的材料、原理。还有产品是否成系列，有适合现在各种燃气(煤气、液化气、天然气、沼气等)的燃烧器。
3、家庭现有燃气灶改装红外线燃烧器时，必须购买正规厂家的产品，有合格证，产品外表光滑，最好选用铸铁的底盘，铸铁的底盘不怕长时间燃烧。红外线燃烧器必须由专业人员安装，以免因安装不到位而产生的节能效果不明显或者出现安全问题。
4、红外线燃气灶热量高，这不适合中国人做米饭的焖饭要求，因此，在选择时应该选择有火力调节功能的红外线灶。没有火力调节的，最好一个火眼是红外线燃烧器，另一个选择普通大气式燃烧器。
5、现场实验:选购红外线燃气灶，最好在店内进行试火，一看点火是否好用，二是看红外线燃烧器在点火30秒内能否产生红外线，与普通燃气灶比较，看是否能达到产品宣传的节能效果。三要检查包装箱内是否有产品合格证，使用说明书，保修单，产品附件清单。灶具本体上应有铭牌标志，注明型号、燃气种类、燃气额定压力、制造厂名称等。
缺点：如果磕坏要买配件自己换，不见得所有地方都有厂家的维修人员和备件；关小火时看不出火力大小，容易糊；即使是红日的基础型，关小火时也容易莫名其妙熄灭。
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有种改进思路是中心大气灶，外围红外线陶瓷网眼，这样关小火时外围先灭不容易糊，但不清楚是否可靠（个别商家有，但我不打算介绍牌子，因为真的没用过啊）……
市场上常见的折中方案则是一边是红外线陶瓷网眼灶头用来做爆炒的菜，另一边还是大气灶用来做小火慢炖的菜。
方太的方案是中间是陶瓷网眼，外围是大气灶，不知道能否解决调小火时容易灭的问题？
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对了，所谓的不熏黑锅底，那是不可能的！天然气有2%的杂质，硫化铁什么的总会影响燃烧效率的，只能说熏黑得慢一些。然后，注意炒锅扑锅时会流出来油垢，那个和锅底灰结合起来产生的锅底垢很难洗掉的。
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环保，红外线在燃烧的时候是看不到火焰的，即使长期的使用也不会熏黑锅底，更不会污染厨房的环境，而普通的燃气灶使用时间久了之后锅底就会变黑，是由于燃烧的不充分，而产生一氧化碳和氮氧化物，这么看来，红外线灶具非常的环保。
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安全，红外线灶具非常的抗风，不容易被风吹到熄灭，它在燃烧的时候是非常的稳定的，不会出现普通燃气灶出现的，小火，黄火，回火等不稳定的现象，不用担心火熄灭了漏气的不安全因素，所以就安全性来说比普通的燃气灶具要好的多。
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安装简单，噪音小，不要以为什么高科技的产品安装就非常的复杂，红外线灶具的安装很简单，而且在使用的时候噪音很小，这对于使用者来说减少了对身体的伤害。
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说了这么多红外线灶具的好处，难道就一点的坏处都没有吗？其实不然，无论是哪一种产品，都会有它的优点和缺点，由于红外线的温度太高，容易对灶具的周边造成损坏。
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还有就是使用习惯问题，中国人做菜讲究的就是急火快炒，看不到火未免有些别扭，红外线灶具的小火不太好控制，这就要在使用的过程中自己摸索了。