盖浇饭做法大全

Question

请问盖浇饭有多少种作法谢谢；‘；’

Answer 1

茄汁肉丁盖浇饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：原本味 工艺：其他
茄汁肉丁盖浇饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)300克
辅料：猪肉(瘦)150克,胡萝卜50克
调料：番茄酱20克,猪油（炼制）40克,料酒15克,大葱5克,姜5克,味精1克,盐2克
茄汁肉丁盖浇饭的特色：
此饭色泽美观，鲜嫩味香。
教您茄汁肉丁盖浇饭怎么做，如何做茄汁肉丁盖浇饭才好吃
1.将瘦猪肉洗净拍松，切成小丁；胡萝卜洗净，切成小丁；葱、姜洗净，葱切成葱花，姜切成姜末，备用。
2.将炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入葱花、姜末，待炒出香味时放入胡萝卜丁炒几下，再放入猪肉丁迅速炒散，见变色时放入料酒、精盐炒匀，炒至断生时加入番茄酱和味精炒匀即可停火。
3.将刚焖好的大米饭盛入盘中，将茄汁肉丁浇在米饭上，即可上桌食用。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

盖浇饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱
口味：原本味 工艺：其他
盖浇饭的制作材料：
主料：稻米400克
辅料：冬笋60克,猪肉(肥瘦)100克,小白菜150克
调料：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
盖浇饭的特色：
此饭色泽悦目，汁醇饭软。
教您盖浇饭怎么做，如何做盖浇饭才好吃
1.将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•å­Ÿè¯œï¼šâ€œç²³ç±³ä¸å¯åŒé©¬è‚‰é£Ÿï¼Œå‘瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•çŽ‹ç›‚英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

香菇肉丝盖浇饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
口味：原本味 工艺：其他
香菇肉丝盖浇饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)500克,猪里脊肉300克,香菇（鲜）250克
调料：大葱10克,姜3克,料酒20克,酱油15克,盐2克,味精2克,花生油60克
香菇肉丝盖浇饭的特色：
此饭鲜嫩味美，营养丰富。
教您香菇肉丝盖浇饭怎么做，如何做香菇肉丝盖浇饭才好吃
1.将香菇洗净，去柄切成细丝；里脊肉洗净，切成细丝；葱、姜去皮洗净，均切成细丝，备用。
2.将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，待油热后放入葱丝、姜丝，炒出香味后放入香菇丝和里脊丝迅速炒散，见色变白时倒入料酒，加入精盐、酱油，炒至断生即可停火，加入味精炒匀。
3.将刚焖好的米饭盛入盘内，浇入炒好的里脊香菇丝，即可上桌食用。
香菇肉丝盖浇饭的制作要诀：
主料中的香菇最好选用鲜香菇，做出的盖浇饭将更加鲜嫩味美。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

Answer 2

材料

咖喱块、鸡丁、土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、西兰花、玉米粒、米饭

做法

步骤1：土豆，胡萝卜洗净去皮切成块。

步骤2：洋葱洗净切片，玉米和青豆过水焯烫后捞起备用。

步骤3：锅中加适量的油，倒入鸡丁翻炒变色；然后放入土豆，胡萝卜和洋葱一起翻炒。

步骤4：加入适量的开水，再放入3人分量的咖喱块，开小火煮10分钟左右后；继续放入焯过水的玉米粒和青豆，调入适量的盐，煮至汤汁黏稠即可。

步骤5：将米饭倒扣在盘子上，上面淋上少许汤汁；再将咖喱鸡肉盛入盘中，周边配上几朵焯过水的西兰花即可。

Answer 3

番茄牛腩盖浇饭

牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗

1.牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干；

2.洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片；

3.油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软；

4.番茄酱半小碗备用；

5.锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均；

6.加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。

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鱼香茄子盖饭

长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉

1.洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出；

2.锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒；

3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。

Answer 4

西红柿鸡蛋盖浇饭

西红柿1个鸡蛋2个葱10克香菜10克油1勺盐2匙味精0.2匙米饭1碗

〖做法〗准备原材料西红柿、鸡蛋、葱、香菜、米饭备用。葱和香菜切好。 西红柿切成小块备用。

2. 锅中倒入底油加热倒入打散的蛋液。 鸡蛋炒成七分熟先盛出装入容器中。

3. 锅中另起油加热放入葱花爆香再放入西红柿大火翻炒。西红柿炒至汤汁放入炒好的鸡蛋一起翻炒,放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

4. 米饭在碗中压成型倒扣在盘中. 炒好的西红柿鸡蛋盖在米饭上面撒上黑芝麻就大功告成啦。

5. 搭配牛奶、水果和小麻花就是标配早餐。

小窍门：

西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类等，对神经系统和身体发育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜爱。

青椒肉丝盖浇饭

〖材料〗里脊肉300g青椒3个米饭一碗料酒适量草果粉适量老抽适量生抽适量盐适量干淀粉适量水淀粉适量

〖做法〗准备好食材，有点扭着的这种青椒不怎么辣，肉质比较嫩，我觉得炒青椒肉丝最合适。

2. 里脊肉去掉筋膜，切成丝。

3. 里脊肉中加适量的料酒，一点点草果粉，适量的生抽和干淀粉充分抓匀腌制十分钟，下锅之前再放适量的食用油抓匀。我个人喜欢草果粉，你可以放五香粉，白胡椒粉都可以。

4. 青椒洗净，去掉辣椒籽，切成丝备用。

5. 调一小碗水淀粉备用。

6. 起锅，热锅凉油，油热后下入肉丝划炒至变色。

7. 加入适量的老抽翻炒上色，再加适量的生抽提味。

8. 放入青椒丝翻炒至断生。

9. 加适量的盐，调一下咸淡，翻炒均匀。

10. 倒入水淀粉翻炒均匀。

11. 取一个小碗，盛一碗米饭，压实，倒扣在盘中，放上青椒肉丝就是一碗美味盖浇饭啦。

炸猪排盖饭

〖材料〗猪排3片鸡蛋3个洋葱半个米饭一碗又伊鲜寿喜锅调味汁50ml面包糠适量面粉适量黑胡椒适量盐适量牛奶适量

〖做法〗 将猪排边缘的筋膜切断。用刀背将猪排正反两面拍松，撒上盐和黑胡椒腌制。

2. 这时候将鸡蛋、面粉、牛奶放入碗中搅拌均匀。 调成稀糊状。

3. 将腌制好的猪排正反两面挂浆再放入面包糠中。同样两面都需要包裹上面包糠并用手轻压固定。

4. 锅中倒入适量的植物油。油温升高到170度左右放入猪排炸2-3分钟。翻面再炸2-3分钟。捞出用厨房纸吸附多余的油。

5. 将猪排切成5-6小份。洋葱切碎。打入鸡蛋搅拌10次留有蛋白。

6. 将洋葱、又伊鲜寿喜锅调味汁、水放入锅中开火煮5-6分钟，再放入猪排。蛋液倒一半至猪排边缘。

7. 盖上锅盖煮1-2分钟。再放入剩余全部蛋液焖1分钟。 装碗盛出，撒上葱即可！

时蔬猪肉盖浇饭

〖材料〗猪肉一小块胡萝卜半根芦笋三根香菇4朵盐适量生姜两片大葱适量生抽半勺老抽小半勺蚝油一茶匙玉米淀粉适量花生油适量

〖做法〗将两杯米淘洗干净后，放入蒸米脱糖电饭煲中，加入适量的清水，清水的用量不超过米面一厘米。

2. 两杯米放入锅中，加入适量的清水，清水的用量不超过米面一厘米。二十几分钟后米饭就煮好用了。米饭颗粒分明，松散而不粘牙。

3. 首先将铁锅烧热，放入适量的花生油，将猪肉丁放入锅中，炒到颜色发白。

4. 放入姜丝和葱段炒出香味，接着将胡萝卜丁放入锅中，炒到胡萝卜丁变软。接着将香菇丁和芦笋丁一同放入锅中，开大火翻炒。

6. 往锅中放入少许清水，盖上锅盖，大火煮两分钟。炒到锅中的水还剩一半的时候，可以根据个人的口味调入适量的盐，翻炒均匀。

8. 调一碗料汁：小碗中放入三勺清水，放入半勺生抽，半勺老抽，一小勺蚝油，半勺玉米淀粉，少许白砂糖，用筷子搅拌均匀。将调好的料汁淋入锅中，小火煮到汤汁收浓稠即可出锅。

9. 将煮好的米饭盛出来倒扣在盘中，再将炒好的菜浇到米饭上，趁热吃吧。 鲜香可口，汤汁用来泡米饭也是一绝。

香菇胡萝卜盖浇饭

〖材料〗大米150克胡萝卜200克原味香菇酱一大勺小葱一棵水适量水淀粉少许

〖做法〗胡萝卜洗净刨掉外皮，小葱洗净。胡萝卜切滚刀块，葱切段。

2. 大米淘洗干净放入电饭煲中，制作一键式喷香米饭。

3 焖米饭的空挡做菜，锅中放入香菇酱、小葱，炒出香味，不用放油，香菇酱中自带油，放入胡萝卜块翻炒2分钟左右。

4. 加入适量清水，大火烧开，转小火炖。十五分钟左右，胡萝卜炖至软烂，少许的水淀粉勾芡即可。

5. 新米做出的米饭口感软糯，香味浓郁，做好的米饭放入模具中压实。模具扣在盘子中。在米饭中间盛上胡萝卜，撒点葱末即可。

小窍门：香菇酱中有油，先炒香菇酱、再炒胡萝卜，就无需用油。

Answer 5