• 所有问题

    • 炒菜时怎样才能不放水?好吃吗 我老炒焦

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2011-12-16
    这得看你炒什么菜了。最主要的是火要控制好，火大了肯定容易炒焦。多放油虽然可以防止把菜炒焦，但是放多了炒出来的菜会比较腻没人吃就浪费啦！吃太油的菜容易胖！所有还是从火方面控制好吧！做菜也是一门艺术不能操之过急。希望能帮到你！
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2011-12-16
    有些菜可以用米酒代替水，有些菜还是放水比较好。
    大火炒菜，放水之后不要盖锅，一直不断搅拌到水炒干，出锅时一样干爽。
    第2个回答  2011-12-16
    多放油。可以不防水。但是不一定好吃
    相似回答
    炒菜为什么总是炒焦?答：2：你放的油少了，没有油的菜不仅不好吃，而且易烧焦。3：你没有放水，大多数菜里面都会放点水，不然干烧的话，没有水分就容易烧糊。4：你的厨艺不到家，火候掌握的不好，何时放水，何时盛菜都有技术含量的，建议多学学厨艺，才能烧出满意的菜。解决方法：炒菜时，锅的温度很高。青菜中水分在高...
    炒菜时怎样才能不放水?好吃吗 我老炒焦答：方法 一；多放油、勤翻炒 二；先放点盐、文火炒，这样不管你炒的再慢也不会焦 除非你不管它。三 ；用生姜炒菜之前用先用生姜把锅底槎一遍因为生姜中含有其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以防止 巢东西变焦。呵呵 不知道可以 不。
    炒菜要放水吗?答：在炒菜时最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果遇到不易熟的菜，可先焯一下，这样菜都七八分熟了，再炒就不易糊锅了。如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变...
    炒菜要放水?求解答啊!答：这要看具体的情况来定，生炒的菜肴因自身会浸出一部分水，炒菜至八成熟时放盐，盐味容易浸到菜中，并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老，此种炒法不必加水。原料炒制时应遵循“热锅凉油”的原则。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道...
    炒菜为什么总是糊了?是不是要放水?答：炒菜的时候，你可以把菜先泡在水里，然后把菜抓在锅里的时候就会自带水分，如果看着锅比较干的话，可以倒入一点开水，炒出来的味道也很鲜美。
    炒菜时,要不要给菜里放一点水呢?答：炒菜的时候不要加水。尤其是最好不要中途加水，直接把切好的菜放进锅里煮，用自己的水做传热，这样的菜才好吃。如果中途加水，也不能用冷水，因为加了冷水后，锅里的温度会突然下降，这样会延长蔬菜的烹调时间，使蔬菜变老变硬，味道也会变差。在这种情况下，应该加一点开水，以免对烹调温度影响太大...
    炒菜怎么做好吃答：1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。家常炒菜小技巧 炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再...
    大家正在搜
    怎么炒菜才能好吃怎么炒菜才好吃菜谱炒菜饭怎么炒好吃炒菜怎么才能炒的快怎么样炒菜又香又好吃怎炒菜好吃怎么炒菜好吃又简单窍门炒菜注意什么才会好吃怎么样做菜好吃
    相关问题
    炒菜时怎样才能不放水?好吃吗 我老炒焦
    炒菜总是炒焦是怎么回事？
    炒菜如果不放盐 怎样炒起来好吃 朋友给召
    我炒菜老是要加水，否则就会焦，这是为什么？
    炒菜是不是 不放水 一直用油炒 就好吃 有的菜不放水 不熟怎...
    炒菜为什么总是炒焦？
    刚学烧菜，炒菜老是炒焦或者不熟，怎么办啊
    教你炒菜时如何正确地放水？