鸡蛋上戳洞倒出蛋液,加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里;烤箱烤30分钟后剥壳,加点缀。
马斯卡彭版轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕,我已经有2,3年没有做了,以前超喜欢吃的,但是因为热量高就很少做了,这次是因为要消耗马斯卡彭奶酪,就网上搜了下,没想到这个版本还挺好吃哒!
乳酪蛋糕的用料
马斯卡彭奶看200克 蛋黄5个
低粉50克 牛奶100克
黄油40克 蛋白5个
糖70克 玉米淀粉10克
乳酪蛋糕的做法
步骤1
奶酪,牛奶,黄油放入不锈钢盆内,隔水融化
步骤2
用手动打蛋器搅匀
步骤3
搅拌中
步骤4
完全融化
步骤5
筛入低粉
步骤6
画Z字搅匀
步骤7
加入蛋黄
步骤8
画Z字搅匀
步骤9
蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡,有大弯钩
步骤10
蛋黄糊过筛
步骤11
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤12
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
步骤13
将蛋糕糊倒入大理石不粘模中,我做了250克奶酪的量,正好一个8寸和一个6寸
步骤14
烤箱预热后160度,中下层隔水烤70分钟,你也可以换直接水浴烤,中途盖锡纸防止上色深
步骤15
出炉
步骤16
放晾网晾凉
步骤17
用学厨刀将8寸蛋糕切成8份,小的直接送我姐吃啦!
步骤18
摆盘拍照
步骤19
成品图二
步骤20
成品图三
步骤21
尝一口,很细腻哦!