干煎翘嘴鱼怎么做好吃，干煎翘嘴鱼的家常做

Question

如题所述

Answer 1

主料

翘嘴鱼

2条

辅料

葱

适量

姜

适量

花椒

适量

盐

适量

豆鼓酱

适量

生抽

适量

醋

适量

料酒

适量

步骤



1.将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干。



2.锅里放油烧制半热，将火调小，把鱼放进去，抖下锅，鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅，鱼皮没破。



3.一面煎黄后翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄即可。



4.煎的过程当中切好葱姜蒜，备些花椒。

5.鱼煎好后将准备的葱姜蒜，青椒花椒，料酒，一点生抽和适量的醋倒入锅中。



6.在锅里轻轻翻炒均匀佐料，放些豆鼓酱让鱼身进味即可，中途不要放水，干煎。



7.装盘即可食用。

小贴士

要先用盐腌制再干煎，中途不放水。