吃哪种主食不容易长胖呢？

Question

如题所述

Answer 1

人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面等食物,其中含有丰富的营养成分,如淀粉、蛋白质、维生素等,是人体热能的主要来源。因此,在节食减肥中,很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重。
然而,在制作主食时,如果采取下述制作方法,就可使日常所食用的主食变成减肥食品。方法是：把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2℃～4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。其原理是：淀粉粒在60℃～80℃下,在水溶液中溶胀、分裂,形成均匀糊状溶液,称糊化作用,也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化,为人体所吸收。但是,糊化后的淀粉经常长期放置或在水分含量为30%～60%及温度保持2℃～4℃时会变成不透明,甚至产生沉淀的现象（即淀粉老化）。吃了这种老化的食品后,淀粉充填在胃中,一方面不被吸收,同时却减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失,而且其中的主要维生素——B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。所以,这种减肥食品只是降低了热量的吸收,而不影响其他营养成分的吸收利用,并且制法简便,是理想的减肥食品。

Answer 2

米饭比面食（这里是泛指所有面食）好的一点还在于它的“附加热量摄入值”往往要高一些，尤其是跟薯类、玉米、南瓜这些东西比就非常明显了。比如你吃薯类、玉米、南瓜等等，你一般可以单独吃。反过来说，似乎也没有太多东西能跟这些主食一起吃而让口味一下特别好。也就是说，你用这些东西当主食的时候，你会不很想搭配着吃点别的东西（尤其是按照中餐的口味）。

Answer 3

我推荐这些粗粮杂粮，都是很不错的主食：糙米、燕麦、莜麦、荞麦、大麦、藜麦、小米、青稞、玉米、土豆、红薯等。不过，粗粮杂粮对胃肠道负担较重，注意要适量吃。相比起来米饭的热量最低，每百克米饭只有116千卡左右，馒头大概有250千卡左右。都是吃100克，饱腹程度差不多，但是馒头的热量要高得多。

Answer 4

豌豆、毛豆、红豆、绿豆、黑豆……这些豆子很适合做主食。减肥的人，非常需要B族维生素，它可是燃脂功臣，但节食又容易造成B族维生素不足。豆类富含B族维生素，同时还有大量膳食纤维，饱腹感强，双倍助力减肥。

Answer 5

我们平时经常吃的白米饭、白面馒头面条、面包等，营养成分相对单一，而且血糖指数高。而粗粮杂粮就要好很多。粗粮杂粮的热量其实并不比精细主食少，但是粗粮杂粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，蛋白质和不饱和脂肪酸含量也要比精细主食多一些。因此从营养角度看，吃粗粮杂粮要比吃精细主食营养效率高得多。