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    • 广式月饼皮制作方法

    如题所述

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    推荐答案   推荐于2017-10-10
    低筋粉1000克
    糖浆750克
    花生油260克
    碱水 20克
    糖浆碱水搅拌均匀加入花生油搅拌均匀，折叠法加入低筋面粉和匀之后盖住松弛30--60分钟之后分割整形操作
    饼皮保鲜一般使用脱氢醋酸钠比较不错

    参考资料：网络

    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2019-08-14
    碗里倒入月饼转化糖浆，加水，植物油，拌匀，然后过筛低筋粉拌匀，戴手套揉成团，盖膜醒40分钟。
    咸蛋黄蒸20分钟，豆沙压扁，放咸蛋黄，饼皮压扁，包上蛋黄馅，模具内沾一层低筋粉。饼胚裹粉放入模具然后压出脱模，200度烤5分钟定型，再刷一层蛋液，180度烤10分钟即可。
    第2个回答  2020-09-25

    广式月饼皮配方是什么？低筋面粉130克，枧水1.5克，转换糖浆65克，花生油30克，盐1克，蛋黄10个，豆沙300克鸡蛋（刷月饼）1个。

    第3个回答  2020-09-09

    中秋节快到了，很多小伙伴选择了广式月饼，广式月饼皮以松软可口著称，它的配料为转化糖浆、花生油、枧水和低筋面粉或高筋面粉。用转化糖浆最大的优势是回油快，可以使月饼皮更松软可口。 喜欢广式月饼的小伙伴可以下手啦。

    第4个回答  2012-09-04
    谢谢指点
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