用料
鸭 半只
胡萝卜 一根
芦笋 10根
大蒜子 1个
桂皮 1块
花椒 5克
八角 5个
香菜 2根
香葱 1根
食用油 20克
郫县豆瓣酱 3勺子（看个人口味）
酱油 1勺
小米椒 10个
蚝油 3勺
啤酒 2瓶（干锅只需要1瓶）
醉味啤酒鸭火锅的做法
1.把鸭子切成小块。
2.用料酒和生姜腌制鸭子10分钟。
3.烧一锅水，水开后，把鸭子加入开水中煮1-2分钟。
4.起锅，用冷水冲洗鸭肉。然后备用。
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5.把锅洗干净，然后热锅，加入食用油。
6.油热后，加入事先准备好的桂皮、八角、小米椒、胡椒。爆香。
7.爆香后，加入鸭肉爆炒，把水炒干，加入胡萝卜继续炒1分钟，最后加入郫县豆瓣酱，蚝油，酱油，爆炒2分钟。
8.加入啤酒2瓶，煮开后，加入芦笋。转为小火焖20分钟。
9.出货啦
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-30
今天是星期天，一早我们决定今天做火锅吃。锅底就用半只老鸭。再准备些牛肉，鱼，虾，一些豆制品，蔬菜即可。调料也是自己调的。
我用老鸭做了“姜母鸭”火锅底，记得好多年前，启东有家“姜母鸭”火锅店，生意很好，我们常常去吃，后来自己也学做了几次，味道也很好。想吃火锅，何须到海底捞排队？自己在家做，卫生又实惠。
用料；老鸭半只（1250克）牛肉300克，青鱼中段500克，白虾400克，土豆2个，老豆腐一块，油豆腐300克，百叶丝400克，鸭血一盒，土豆粉一包，
调料；芝麻油，姜，葱，香叶，料酒，老抽，生抽，盐，冰糖，味精，香菇拌饭酱，花生酱，
因为是一早才决定吃火锅，火锅底又是“姜母鸭”，所以把半只老鸭从冰箱里取出，来不及解冻了，老公去买菜的时候，就带到菜场，让认识的肉老板帮助斩大块，（老鸭的骨头很硬，自己在家用菜刀切，切不动的）
做姜母鸭，离不开芝麻油与生姜，
姜母鸭火锅底做法；1.切好的老鸭，用清水浸泡30分钟，去掉些血水，
2.老鸭肉冷水下锅，焯开3分钟，
3.把老鸭肉捞出，用清水漂净，再拔去些鸭毛，漂净沥干，
4.锅里放入比炒菜多三倍的芝麻油，
5.油热，放入生姜，姜要切的大些厚些，量也要多些，如果姜小，就不用切开，用刀背拍松即可，用中火煸炒，要炒出香味，姜片发黄，
6.放入老鸭，
7.中火煸炒至老鸭表面发黄，关火盛出，
8.取高压锅，放入老鸭，连姜一起放入，
9.放入葱节，八角，桂皮，香叶，冰糖，
10.加8分满清水（因为做火锅底，汤汁可以多些）加料酒，老抽，生抽，一点盐，
11.大火煮上阀，小火炖80分钟，
12.打开锅盖，再加些盐，味精，如果老鸭不酥，可以再炖一下，关火。家庭版的姜母鸭火锅底就做好了，
13.取电火锅，放入姜母鸭，汤汁要多些，（如果汤汁不够，加些开水）
14.再把各类豆制品，土豆，等放入煮一会儿，就可以开吃啦，牛肉与鱼片，虾，吃的时候再放入锅中烫熟即可。
是不是很诱人啊？想吃火锅，何须到海底捞排队？
准备的配料有1；牛肉片，不用买肥牛片，用整片牛肉切片即可，
2；小白虾，小白虾非常新鲜，只要烫几秒钟就可以吃，
3；青鱼片，买的乌青，片成薄片，用些盐，料酒，胡椒粉，淀粉搅拌一下即可烫着吃，儿子说比买的鱼丸更好。
4.土豆粉，这个是半成品，
5.油豆腐，这款油豆腐做为火锅料不错，但是预先要用开水浸泡一下，挤去一些油腻，
6.土豆片，土豆片要切的厚一些，否则不经煮，
7.百叶丝，百叶丝也要预先用开水浸泡一下，去掉些豆味，
8.老豆腐，老豆腐做火锅，比较经煮，
9.鸭血；火锅经典配料，
10.生菜少不了的，
11.自己用了花生酱，生抽，蒜泥，葱花，温水等调配的蘸料，还有拌饭酱。
天气凉了，吃火锅正当时，不用去海底捞排队，自己在家，也可以轻轻松松的吃到美味火锅。
也可以用排骨，鸡，鱼等做火锅底料，
在家吃火锅，卫生又实惠！#10月吃什么##美食测评团#
我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影，喜欢跳舞，
期待与你的交流，期待你的关注，谢谢！本回答被网友采纳
我用老鸭做了“姜母鸭”火锅底，记得好多年前，启东有家“姜母鸭”火锅店，生意很好，我们常常去吃，后来自己也学做了几次，味道也很好。想吃火锅，何须到海底捞排队？自己在家做，卫生又实惠。
用料；老鸭半只（1250克）牛肉300克，青鱼中段500克，白虾400克，土豆2个，老豆腐一块，油豆腐300克，百叶丝400克，鸭血一盒，土豆粉一包，
调料；芝麻油，姜，葱，香叶，料酒，老抽，生抽，盐，冰糖，味精，香菇拌饭酱，花生酱，
因为是一早才决定吃火锅，火锅底又是“姜母鸭”，所以把半只老鸭从冰箱里取出，来不及解冻了，老公去买菜的时候，就带到菜场，让认识的肉老板帮助斩大块，（老鸭的骨头很硬，自己在家用菜刀切，切不动的）
做姜母鸭，离不开芝麻油与生姜，
姜母鸭火锅底做法；1.切好的老鸭，用清水浸泡30分钟，去掉些血水，
2.老鸭肉冷水下锅，焯开3分钟，
3.把老鸭肉捞出，用清水漂净，再拔去些鸭毛，漂净沥干，
4.锅里放入比炒菜多三倍的芝麻油，
5.油热，放入生姜，姜要切的大些厚些，量也要多些，如果姜小，就不用切开，用刀背拍松即可，用中火煸炒，要炒出香味，姜片发黄，
6.放入老鸭，
7.中火煸炒至老鸭表面发黄，关火盛出，
8.取高压锅，放入老鸭，连姜一起放入，
9.放入葱节，八角，桂皮，香叶，冰糖，
10.加8分满清水（因为做火锅底，汤汁可以多些）加料酒，老抽，生抽，一点盐，
11.大火煮上阀，小火炖80分钟，
12.打开锅盖，再加些盐，味精，如果老鸭不酥，可以再炖一下，关火。家庭版的姜母鸭火锅底就做好了，
13.取电火锅，放入姜母鸭，汤汁要多些，（如果汤汁不够，加些开水）
14.再把各类豆制品，土豆，等放入煮一会儿，就可以开吃啦，牛肉与鱼片，虾，吃的时候再放入锅中烫熟即可。
是不是很诱人啊？想吃火锅，何须到海底捞排队？
准备的配料有1；牛肉片，不用买肥牛片，用整片牛肉切片即可，
2；小白虾，小白虾非常新鲜，只要烫几秒钟就可以吃，
3；青鱼片，买的乌青，片成薄片，用些盐，料酒，胡椒粉，淀粉搅拌一下即可烫着吃，儿子说比买的鱼丸更好。
4.土豆粉，这个是半成品，
5.油豆腐，这款油豆腐做为火锅料不错，但是预先要用开水浸泡一下，挤去一些油腻，
6.土豆片，土豆片要切的厚一些，否则不经煮，
7.百叶丝，百叶丝也要预先用开水浸泡一下，去掉些豆味，
8.老豆腐，老豆腐做火锅，比较经煮，
9.鸭血；火锅经典配料，
10.生菜少不了的，
11.自己用了花生酱，生抽，蒜泥，葱花，温水等调配的蘸料，还有拌饭酱。
天气凉了，吃火锅正当时，不用去海底捞排队，自己在家，也可以轻轻松松的吃到美味火锅。
也可以用排骨，鸡，鱼等做火锅底料，
在家吃火锅，卫生又实惠！#10月吃什么##美食测评团#
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