一、根据农业生产中常用的农药（技术药）的综合毒性评价（急性口服毒性、经皮毒性、慢性毒性等），分为高毒、中毒和低毒三类。
1、剧毒农药（LD50 < 50mg/kg）：3911。苏化203.1605。甲基 1605.1059。非尼曲辛、久效磷、磷胺、甲胺磷、异丙基磷、三氧化二磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、氰化物、呋喃丹、氟乙酰胺、砷、三甲双胍、西力生、赛立散、溃疡网、氯化苦、五氯苯酚、二溴碳、401等。
2、中毒农药（LD50在50-500mg/kg之间）：杀螟虫、乐果、稻风粉、硫磷、咪磷、毕赤磷、六六六、六氯环己烷、毒杀芬、氯丹、滴滴涕、甲萘威、甲萘威、蝉粉、异丙嗪、灭多威、灭草威、敌敌畏、拟除虫菊酯、克温散、道温净、地克酮402。 福美砒霜、稻椒清、土君特、大参胺、大参胺、2，4滴、燕麦敌、箭毒等。
3、 低毒农药（LD50 > 500mg/kg）：敌百虫、马拉松、乙酰甲胺磷、辛硫磷、三氯杀螨醇、多菌灵、妥布津、克菌丹、代森锰锌、福美双、维秀灵、异农药、磷化铝、百菌清、除草剂、除草剂、去甲醚、灭草灵、氯丙嗪、二甲基氯、氯脲、敌草隆、氟乐灵、苯达松、茅草枯、草甘膦等。
农药中毒轻者为头痛、头晕、恶心、乏力、腹痛等，重者为痉挛、呼吸困难、昏迷、大小便失禁，甚至死亡。
二、人体摄入的硝酸盐81.2%来自被污染的蔬菜，硝酸盐是国内外公认的三大致癌物亚硝胺的前体
城市垃圾、污水和化学磷肥中的汞、砷、铅、镉等重金属是神经系统、呼吸系统和排泄系统的重要致癌因子；
有机氯农药在人体脂肪中蓄积，诱发肝酶，是引起肝硬化、肿胀的原因之一；
习惯性头痛、头晕、乏力、出汗、抑郁、记忆力减退、脱发、虚弱是有毒蔬菜的隐性作用，是各种癌症等疾病的先兆；
长期食用受污染的蔬菜是导致癌症、动脉硬化、心血管疾病、胎儿畸形、死胎、早死、早衰等疾病的重要原因；（大多数人在食用有害蔬菜后不会立即出现症状。毒物在人体内富集，时间长了会导致严重后果。）
一个值得注意的趋势是癌症的发病率越来越高、越来越年轻化，这在很大程度上与食用受污染的蔬菜有关。