【食材准备】
草鱼1条，，生抽，老抽，料酒，蚝油豆瓣酱，少许食盐，少许鸡精，少许胡椒粉，淀粉，葱姜蒜，洋葱，金针菇，白萝卜，油豆腐
【烹饪步骤】
1，准备好一条大草鱼用剪刀剪去鱼鳍，鱼头和鱼尾处各切上一道，轻轻的拍打鱼身取出鱼腥线，把鱼肚子里面的黑色膜也要清洗掉，不然会比较腥。
2，清洗好的草鱼剁去鱼头留着炖汤，再剁成宽一厘米左右的小块，小块更容易入味。
3，剁好的鱼块放入碗中开始腌制：加入2勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，少许食盐，少许鸡精，少许胡椒粉，一勺淀粉，下手抓捕那均匀腌制20分钟使鱼块入味。
4，准备一个洋葱先切成小块再掰碎放入碗中备用，洋葱可以去腥增香还可以防止粘锅。
5，准备好一块白萝卜去皮切成小块装盘，一把白玉菇清洗干净装入盘中备用。
每天分享美食 尽在公众号小芝麻大健康
6，再切一点辅料：大蒜半头去皮切片，生姜一块去皮切片，一棵香葱切成小段备用。7，起锅烧油下入切好的葱姜蒜炒出香味，再下入洋葱翻炒1分钟把洋葱炒出香味。
8，洋葱炒出香味后铺上一把白玉菇，再铺上准备好的油豆腐，最后放上白萝卜。
9，鱼块腌制好之后摆放在砂锅里，把的料汁也一起倒进来，再倒入一罐啤酒大约330毫升，盖上盖子大火烧开后转中火炖12分钟。
10，12分钟后开盖满屋飘香，再撒上一点切好的葱花和增香，香喷喷的砂锅炖鱼就做好了。
这样做出来的鱼肉一点也不腥，经过腌制鲜嫩入味，有荤有素，白萝卜，白玉菇和油豆腐充分吸收了汤汁，越吃越香，一上桌汤汁都不剩。
俗话说：鱼香肉丝，鱼香在哪？其实鱼香就在*鱼身上！这道看似不起眼的家常食材，可是暗藏玄机，拥有让人垂涎三尺的10种家常做法，每一口都是舌尖上的享受。
香煎*鱼
把*鱼切成大块，裹上淀粉，下锅煎至金黄酥脆。配上姜丝蒜末辣椒酱，一口咬下去，外酥里嫩，香气四溢。
2. 清蒸*鱼
将*鱼切成薄片，放入盘中，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。上锅蒸熟，鱼肉鲜嫩爽滑，豉油的鲜甜完美渗入其中。
3. 水煮*鱼
在锅中加水，放入花椒、大料、香叶等香料。水开后，加入切好的*鱼片，煮熟后捞出。浇上热油，撒上葱花香菜辣椒油，酸辣开胃。
4. 酸菜炖*鱼
酸菜和*鱼是绝配！将酸菜切丝，*鱼切块，放入锅中。加水炖煮，加入姜丝、蒜瓣、料酒。炖至鱼肉酥烂，酸菜酸爽可口。
5. 红烧*鱼
锅中倒油，放入姜蒜爆香，再加入*鱼块翻炒。加入酱油、料酒、糖，翻炒均匀。加水炖煮，直至汤汁收干，色泽红亮。
6. 糖醋*鱼
先将*鱼块裹上淀粉，下锅炸熟。另起锅，放入糖、醋、酱油、番茄酱，搅拌均匀。把炸好的*鱼块倒入锅中，翻炒至糖醋汁均匀裹在鱼身上，酸甜可口。
7. 剁椒蒸*鱼
剁碎的红辣椒，配上葱姜蒜，激发出扑鼻的香味。将剁椒铺在盘底，再放上切好的*鱼片。上锅蒸熟，鱼肉吸收了剁椒的鲜辣，味道鲜美。
8. 烤箱*鱼
用锡纸包住*鱼，撒上盐、黑胡椒、百里香等香料。放入烤箱烘烤，烤至鱼肉熟透。打开锡纸，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁。
9. 葱油*鱼
锅中热油，放入葱花爆香。加入*鱼块，煎至两面金黄。出锅前淋上葱油，葱香味浓郁，鱼肉鲜香滑嫩。
10. 鱼丸汤
把*鱼肉剁成泥，加入盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。捏成小丸子，放入沸水中煮熟。配上鲜香的高汤，鱼丸鲜嫩弹牙，汤头清甜可口。