韭菜盒子做出饭店口感的方法：
一、食材：面粉、食用盐、韭菜、火腿、方便面、葱花。
二、制作方法：
1、准备400克面粉倒进盆里面，添加适量的食用盐，这样可以增加面粉的筋性。之后少量多次的倒进去210毫升温水和面，温水和面做出来的面食比较容易消化，吃着口感也比较好。搅成面絮之后下手揉成面团，最后揉成一个比较光滑的面团就可以了。盖上保鲜膜饧30分钟。
2、准备一把洗净的韭菜，将韭菜切成韭菜碎。韭菜碎尽量切得碎一点，这样吃起来口感才会更好。韭菜碎切好之后盛入碗中备用。
3、准备几个剥皮的火腿，将火腿先切成火腿条，火腿条尽量切得细一点，这样切出来的火腿丁才会比较均匀有颗粒感。火腿条切好之后改刀切成小小的火腿丁，把切好的火腿丁盛入碗中备用。
4、准备一个大一点的碗，放入一块方便面，用擀面杖将方便面给捣碎。韭菜碎里面添加方面便可以充分的吸收水分，这样韭菜盒子不出水也不易破皮，方便面捣碎之后盛入大碗里面。
5、开始调味，添加一勺食用盐，一勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺蚝油，之后将韭菜馅充分的搅拌均匀，美味好吃的韭菜盒子馅料就做好啦。这个馅料可以包饺子，也可以做馅饼都是非常的好吃。
6、取出好的面团，不揉面不擀面，直接搓成长条，搓成一个粗细均匀的细长条就可以了。然后分成六个大小均匀的小剂子，把每一个小剂子都给它揉一揉搓一搓，按扁放在一边。所有的小剂子整理好，盖上保鲜膜 饧10分钟。
7、小剂子都好之后，撒一些干面粉防粘，之后直接擀薄饼，薄饼尽量擀得薄一点，这样吃起来才会感觉皮薄馅大，吃着口感也比较好。
8、取出擀好的薄饼，放入调好的韭菜馅料，把韭菜馅料摊平成半圆形，然后每个馅料饼里面打入一个鸡蛋，把没有馅料的半边薄饼盖在上面，把边缘都给捏合好，漂亮的韭菜盒子生胚就做好啦。
9、电饼铛或者平底锅预热刷油，温热的时候，把韭菜盒子生胚放进电饼铛里面，表面刷食用油防干裂。盖上盖子 烙2分钟，时间到 打开盖子翻个面，再次盖上盖子 烙2分钟，按压一下 能够快速回弹 就可以盛出了。
韭菜盒子是一道非常家常的主食，简单好吃还有家的味道，而且韭菜盒子非常适合女性和身体发寒的人。民间都说头茬韭菜不好吃，但是我们可以把它们做成韭菜盒子呀！美味的韭菜盒子还可以加入各种配菜，就像饺子一样，喜欢吃什么口味的就做什么味的馅就好了。但是韭菜和鸡蛋是必需的哦，大家做韭菜盒子一定是不能少的了这两个食材的哦！
但是韭菜盒子做出来总是硬硬的，面不好吃馅料味道也不好，其实想做出好吃的韭菜盒子，只要在和面和调味上做好功夫就行啦！面有死面和发面，因为用死面做韭菜盒子更方便更快捷，所以大部分人都用死面，其实死面做出来的韭菜盒子口感更脆，但是用发面做出来的韭菜盒子不仅口感酥脆，还带有香软的味道哦！
用发面做韭菜盒子不仅美味还能节省面粉，因为发酵过的面粉中会含有更多的B类维生素，所以我们用发面做韭菜盒子还能补充营养哦！
发面做好后就是重要的制作过程啦！让我们看看美味的韭菜盒子到底是怎么诞生的吧！
1.首先根据自己要做的韭菜盒子数量清洗足量的韭菜，然后将韭菜切碎。粉条泡好，之后切碎备用。
2.根据韭菜的数量选择鸡蛋个数，把鸡蛋打好并且搅拌，在锅里倒入油后加入鸡蛋，把鸡蛋炒成碎末状后取出。和备好的碎韭菜以及备好的粉条搅拌均匀。然后根据自己的口味调味就好。
3.把发酵好的面团取出，反复揉面让气泡消失，然后就像包饺子一样把面取好剂子，因为我们做的是韭菜盒子，所以剂子要取得稍大点。
4.仍然是像包饺子一样，在面皮里放上馅然后捏合，放置一边发酵十五分钟即可。
5.在锅里加上油，烧热后放入韭菜盒子，等到两面都煎成金黄色后就可以美美的享用啦！
怎么样？美味的韭菜盒子其实一点都不难，不论干什么都要掌握方法嘛！韭菜盒子的制作也是一样哦，只要有耐心等待面发酵，不要为了图快选择用死面做韭菜盒子就没问题哦！
韭菜盒子怎样做才可以做出饭店的口感？
做韭菜盒子，牢记3个窍门，外皮不硬带着焦香，馅料不出水，鲜味足。
韭菜加盐后容易出水，所以不要着急切和调馅料，而是先将韭菜摘洗干净后，在菜篮里立着放，有一个控水的过程，等调馅时韭菜表面沾的水越少越好。
然后来和面，适量面粉倒进大盆内，放入少许食盐，也可以放一个鸡蛋增加营养，食盐和鸡蛋放进面粉里有增加筋性的作用。
搅拌均匀之后，锅里或者烧水壶里烧开水，烧开后给一半面粉中加入开水，搅拌均匀。
再给另一半面粉中加入凉水，搅拌成面絮，稍微干一点点，如果太湿待会儿和面会粘手，和开水搅拌出的面絮搅拌混合，下手揉成面团。
盖起来醒十分钟，再继续揉搓，让面团变得非常光滑即可停止，再盖起来醒面，时间至少半个小时。
等醒面半个小时后，就可以来调馅料了。炒锅内加油，稍微多一些，烧热后将鸡蛋液倒进锅内，用筷子快速搅散，炒出鸡蛋碎，关火后多搅拌一会儿，让它快速散热。
韭菜取出切成韭菜碎，放进干净的碗内，加食用油搅拌均匀，韭菜裹上油后不容易出水。
等鸡蛋凉透后倒进韭菜中，加入食盐、白糖搅拌，这样韭菜鸡蛋馅就调好了，如果有朋友想吃口感丰富的馅料，可以添加木耳碎、粉丝碎或者虾皮、豆腐丁，根据自己的喜好添加就好，平常只用韭菜和鸡蛋就很好吃了。
案板上撒干面粉，将面团取出，不要揉面，直接用手搓成长条，切出大小差不多的剂子，每个剂子按扁后擀成薄薄的面皮，注意要薄不能厚，否则内部不容易熟，口感不好。
擀好后放上馅料，包成韭菜盒子，煎锅或者电饼铛里放油，将韭菜盒子放进去，小火煎制。
将两面都煎成金黄色后，就可以出锅了，吃起来外皮焦香，馅料鲜香，特别美味，每次做好孩子可以连吃三个，而我们大人可以连吃五六个。
做韭菜盒子牢记3个窍门：
1、和面的时候要用开水和凉水，一半面粉用开水，另一半面粉用凉水，这样和面做出的韭菜盒子皮柔软好吃，放凉了也不硬。
2、面团揉好后不能直接做韭菜盒子，要有一定的醒面过程，经过醒面后，擀面皮的时候更容易操作，口感也更好。
3、调馅料时不要着急切韭菜，要等和面、醒面、炒鸡蛋，这些步骤全都做好了再去切韭菜，调馅料时也要先放食用油，这么做就可以避免韭菜出水。
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。很多人喜欢的它的味道，但有担心吃后肚子会不舒服。专家表示，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。 韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。 韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
材料
主料：面粉250g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋2个、韭菜300g、花椒油适量
韭菜盒子
1
将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。 将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。 分成若干份，擀薄片。
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2
将鸡蛋加盐炒碎，韭菜切碎，加油拌匀。鸡蛋晾凉后加入到韭菜里拌匀。把馅放到面皮上。
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3
对折包成盒子状。
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4
煎锅里放油，中火双面煎至金黄。
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5
熟透后即可食用。
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小贴士
1.选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！ 2.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。 3.若不慎将石榴、土豆同食，韭菜水可以解毒。
酒店饭店的韭菜盒子，一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
【主料】精粉500克，生猪肉500克,韭菜200克。
【辅料】酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许。
步骤：
1．将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
韭菜盒子
2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。