柿饼的制作主要是通过纯手工天然的方式来进行，并没有加入现代的机器烘烤以及加工，在过完霜降后就可以采摘果子，把柿子的皮给去掉，皮去掉后不要扔掉，留着备用，然后去完皮的柿子就需要进行晾晒了，但是在晾晒的过程中，最好在天气晴朗的日子里，不要碰到下雨的天气，如果碰到下雨的天气就非常糟糕的，遭受雨水的话，出来的柿饼是发酸的，整个柿饼都会报废。白天进行晾晒到晚上的时候需要把柿子全部盖起来，每天反复大约需要一周左右的时间，白天晾晒晚上覆盖，随时的进行翻动一下就可以了。在翻动的过程中，是可以帮助柿饼进行塑形的，可以顺手捏成想要的形状，可以捏成方形或者是圆形，大概重复几次以后就有了柿饼的初步的样子。
随后就是给柿饼上霜，可以准备一个大缸，把柿饼整整齐齐的放入缸内，一层柿饼一层柿子皮，然后摆满在缸子里随后进行封口，封口的时候可以使用塑料薄膜，然后压上重物就可以了，这个时候需要密封大概一周左右的时间，然后再拿出来进行晾晒，晾晒一天后再放入缸内进行封口，如此反复，大约过了一个月左右的时间就可以了，这样出来的柿饼会更加的甜，白霜也会更加的多。
另外不同的地区柿饼的做法也是不一样的，并且手工制作和机器制作也是不一样的，机器制作比较方便，而且速度效率也是很高的，不受天气的影响晾晒都使用机器烘干而完成，因此产量是比较高的。手工制作的柿饼味道比较好，但是由于受天气的影响，阳光必须要好，产量会低一些但是口感上面更有嚼劲一些。
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第1个回答 2021-08-31
把软柿子洗干净外皮，用刨刀削皮，皮留着晒干 ，用绳子绕子柿子蒂下面，挂一个柿子空一段距离再挂下一个，放在阳光蓬底下通风晒，用手匀称的捏，慢慢捏到中间硬块都捏软为止等等。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-08-31
制作过程特别简单，首先就是要准备好新鲜的柿子，然后把柿子的皮去掉，然后用一根线穿起来，之后放在一个阳光比较好的地方，晾晒一段时间，干枯了之后就要将柿饼压缩成饼的形状，然后放入盒子当中保存就可以了。
第3个回答 2021-08-31
是通过把新鲜的柿子采摘之后，把它冻硬，然后把皮削掉，然后通过机器压缩，然后去发酵就做成了。
第4个回答 2021-12-01
“柿饼的制作主要是通过纯手工天然的方式来进行,并没有加入现代的机器烘烤以及加工,在过完霜降后就可以采摘果子,把柿子的皮给去掉,皮去掉后不要扔掉,留着备用,然后去完皮的柿子就需要进行晾晒了,但是在晾晒的过程中,最好在天气晴朗的日子里,不要碰到下雨的天气,如果碰到下雨的天气就非常糟糕的,遭受...”
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