每到秋天便是萝卜丰收的季节,小时候家里院子种的萝卜,总会将其晒成萝卜干,保存时间长,想什么时候吃都行,虽说如今想吃到新鲜蔬菜很方便,但我家还是保留了晒萝卜干的习惯,每到9月份的时候,萝卜大量上市了,价格相对也比较实惠,1斤2块钱,多买几斤将其晒干了囤着,说实话晒干的萝卜用来炒菜可是非常香的,比新鲜萝卜好吃多了,大家也可以用这个方法尝试着做,我每到这个时候在菜市场碰到卖萝卜从不会手软,将其晒干了保存留在冬天炒菜吃特香,下面我便将晒萝卜干的方法分享大家。
晒萝卜干的方法:备用食材:萝卜1千克,食盐适量;
制作过程:
第一步,新鲜萝卜准备出适量,将其仔细清洗干净,萝卜皮削干净,按照这个方法依次处理好所有的;
第二步,去皮的萝卜分别切成条状,萝卜条一同放入一个大碗中,加上2勺食盐,用筷子将其搅拌均匀,静置腌渍一会;
第三步,待将萝卜中的水分杀出,滤掉水,然后将处理好的萝卜条放入一个筐子中,尽量将其散开,不要摞在一块;
第四步,放在通风晾好的阳光底下开始晾晒,每天记得翻动下,阳光充足的情况下,晾晒2-3天就可以了;
第五步,晾晒好的萝卜干装入一个干净的保鲜袋中,扎紧口,放在阴凉的地方静置一星期的时候,便可拿出来吃了,记得要放入温水中浸泡15分钟以上才可。
总结:将萝卜晒干,既方便了保存,而且还丰富了口感,萝卜干咸香脆,放到冬天来炒菜吃着特别香,所以在每年9月份,萝卜大量上市的时候,我每次碰到都不会手软,多买几斤囤着,想吃的时候便能特别方便,晾晒萝卜干的方法非常简单,大家掌握好其中的小技巧,萝卜干的口感便会非常好,而且很方便存放,虽说现如今冬天的新鲜蔬菜也很多,但我家却依然会做许多的萝卜干,晒干的萝卜比新鲜的更加受到家人的喜欢,炒菜吃亦或是当作早餐佐粥小菜都是不错的选择,对于喜欢吃萝卜干的朋友来说,别总是在外面买了,自己亲手做才能吃得更加放心。
烹饪小技巧:
1、萝卜皮记得要去掉,这样萝卜才会更加脆爽好吃,用白萝卜或者是青萝卜都可以,萝卜建议切成条而不是片,粗细适中的萝卜条经过晾晒不会太过发干,反而更加软韧好吃;
2、萝卜条中加上食盐腌渍,杀出其中的水分,萝卜的口感会更加爽脆,适当多放点盐,这样萝卜干存放会更加方便些,而且萝卜干的口感也会更加好;
3、萝卜放在太阳底下暴晒2天,记得每天要翻动,让其晾晒均匀些,具体晾晒的时间根据实际的情况来定,其中的水分晒干就可以了,晒干后收回再放几天是为了让其发一下,口感会更加美味。