烧麦的做法和配料是什么？

Question

如题所述

Answer 1

主料：猪肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4个、胡萝卜1根。

辅料：食用油适量、盐适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、香葱适量。

1、原料备用。

2、糯米提前泡好。

3、猪肉放入料理机，打成肉末。

4、胡萝卜，香菇也入料理机，打成末。

5、泡好的糯米用电饭锅蒸熟，趁热捣松。

6、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。

7、下入香菇末和胡萝卜末。

8、炒均匀后，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，香油，拌匀。

9、加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀及成烧麦内馅。

10、面粉倒入料理机，中间倒入适量的沸水。

11、搅拌成均匀的面团，取出揉圆，放凉，松弛一段时间。

12、分成均匀大小的小剂子，用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀得均匀、薄些。

13、取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间，用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

14、调整烧麦的花边，使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。

15、蒸之前如果皮太干，可以喷少量水。开水上锅，蒸10分钟左右即可出锅。

Answer 2

什锦烧卖

食材

糯米适量、肉末适量、胡萝卜适量、香菇适量、青豆适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量。

做法

1、糯米洗净，用清水浸一夜，沥出糯米放蒸笼蒸熟。

2、蒸熟的糯米饭用筷子拨散，放一旁凉一会。

3、青豆放锅里煮熟，胡萝卜香菇切丁。

4、肉糜里加盐、生抽、蚝油、葱、姜、蛋清朝一个方向搅打上劲。

5、锅里油七成热炒熟肉糜，依次加入胡萝卜和香菇翻炒一会。

6、加入糯米饭翻炒均匀，加入青豆，调入盐和生抽，盛出备用。

7、买来的饺子皮再擀簿一点，舀一勺糯米饭放在中央。

8、用右手把四周的皮稍微提起，左手的虎口收拢来，轻轻一挤就OK了，下面的手指把烧卖的身子捏紧一点。

9、依次做好，放蒸笼蒸15分钟左右。