2月时令蔬菜有萝卜、芥菜、马齿苋、甘蓝、豆芽等。
1、萝卜
进入二月份，新鲜的春萝卜开始上市。春萝卜直根通体洁白如玉，肉质细密，口感脆甜，是此时餐桌上的常见菜色。
2、芥菜
每年二月，是吃芥菜最好的时候，是最早报春的时鲜野菜。新鲜的荠菜带有泥土清香，味道一般来说是清新香甜的。
3、马齿苋
每到二月的时候，马齿苋生长在田间、路边、庭院向阳处，枝叶肥厚多汁。马齿苋有独特的清香，带有酸味和轻微的涩味，口感是脆脆的。
4、甘蓝
甘蓝即卷心菜、包菜，甘蓝叶片及包心颜色为黄绿色、绿色或白绿色。甘蓝是男女老少都爱吃的绿叶蔬菜，是二月的常见菜肴。
5、豆芽
豆芽菜是二月的应季蔬菜之一，逐渐转暖的天气让各种豆子发芽更快，口感也很好。豆芽菜可以凉拌也可以炒菜，风味独特，清香脆嫩，深受人们喜爱。
1、春笋
开胃消食/补脾养胃油焖笋/春笋排骨汤
春笋味道清淡新嫩，是二月的一道时令蔬菜。春笋含有丰富的水分、植物蛋白、钙、磷等营养成分，特别是纤维素含量特别高，可以帮助促进消化、预防便秘的作用，是一种是高蛋白、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。新鲜的竹笋被紧密的外衣包裹着，剥去层层外壳，饱满的笋肉便露出来了，同时还能闻到一阵清香，口感清脆，鲜嫩清甜，不管是炒、炖、焖、煮，都各有风味，非常好吃。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，常吃笋能滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目。
2、春萝卜
理气化痰/生津止渴红烧萝卜/炖萝卜
进入二月份，新鲜的春萝卜开始上市。春萝卜直根通体洁白如玉，肉质细密，口感脆甜，是此时餐桌上的常见菜色，做法很多，红烧萝卜色泽红亮，油亮剔透，但却油脂极少，丝毫不油腻，吃起来水润开胃，无负担，连汤汁都特别下饭，还可以炖汤，萝卜软烂，汤汁鲜甜。春萝卜中的芥子油可促进肠胃蠕动，既可帮助消化，还可润肠通便，水分含量较大，食用过程中会滋润咽喉，有生津止渴的作用，还有丰富的维生素C及其他微量元素，常吃可增强机体免疫力。
3、油菜
宽肠通便/排毒降脂香菇油菜/清炒油菜
油菜是一种深绿色的蔬菜，是2月当季的新鲜蔬菜。油菜中含有的膳食纤维，能够起到通肠的效果，从而解决便秘的现象;含有丰富的维生素和微量元素，食用可以降低血脂，有益于心脑血管健康，常吃油菜对肝脏有很多好处，能够起到对肝脏排毒的效果。二月是吃油菜的好时节，可以炒着吃、腌菜吃等等，味道都是非常不错的，不过MAI goo网小编提醒，油菜不宜与动物肝脏同食，因为动物肝脏中含有大量的铜元素，油菜中的维生素C会抑制铜离子的吸收。
4、荠菜
降火清热/平肝明目芥菜炒鸡蛋/芥菜饼
每年二月，是吃芥菜最好的时候，是最早报春的时鲜野菜。新鲜的荠菜带有泥土清香，味道一般来说是清新香甜的，微微带有一丝苦涩，这是因为其中有生物碱性成分，需要先焯水去掉涩味，再进行清炒或凉拌，也可摊鸡蛋、煲汤、煮粥等。荠菜营养厚实，其维生素C、类胡萝卜素以及种种矿物质含量较高，含钙量约为牛奶的3倍，荠菜性凉，味甘、淡，适量食用能够清热、止血、凉血，对于肝热证所导致的眩晕、目昏、头痛，食用荠菜有很好的平肝明目的作用。
5、韭菜
补肾温阳/行气活血韭菜盒子/韭菜豆腐
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味，二月可以吃到新鲜上市的韭菜。韭菜性温味辛，补肾壮阳的效果较好，可缓解和改善男性阳痿、遗精等症，韭菜的辛辣气味中含有一些挥发性的精油，有助于散瘀，活血，行气导滞，还可以改善消化功能，缓解食欲不振。很多人因为韭菜有一股特殊的味道，而对它敬而远之，其实从养生学的角度上讲，是应该多吃韭菜的，韭菜一般炒着吃比较好，可以和鸡蛋、螺蛳肉、虾仁等搭配，营养又美味。
6、马齿苋
清利湿热/凉血消肿凉拌马齿苋/马齿苋烧肉
每到二月的时候，马齿苋生长在田间、路边、庭院向阳处，枝叶肥厚多汁。马齿苋有独特的清香，带有酸味和轻微的涩味，口感是脆脆的，可以制作成凉拌菜，食用起来的是十分的爽口，搭配马齿苋的酸酸味道，非常的开胃、清爽。马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐，能调节血糖，有降压护心的作用，有天然抗生素的美称，对多种细菌都有抑制作用，可清热利湿、消炎杀菌，达到清热解毒的效果。
7、甘蓝
润脏腑/益心力/抗衰老手撕包菜/干锅卷心菜
甘蓝即卷心菜、包菜，是二月10大时鲜蔬菜之一。甘蓝富含维生素和胡萝卜素以及纤维素，常吃甘蓝，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，还有很不错的抗氧化作用及抗衰老作用。甘蓝叶片及包心颜色为黄绿色、绿色或白绿色，食用方法多样，既可生食、汤食，也可炒食，宜以大火快炒，避免烹煮的时间过久而造成营养成分的流失，烹调前将卷心菜泡在水中，等茎叶恢复翠绿后再烹煮，炒出来色泽、口感更佳，是男女老少都爱吃的绿叶蔬菜。
8、茼蒿
平肝/清虚热/养脾胃蒜蓉茼蒿/茼蒿豆腐汤
在二月，就可以吃到有独特清香的新鲜茼蒿嫩芽。据MA igoo网小编了解，茼蒿早在唐代已列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”。茼蒿有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等症有良好的疗效，有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。茼蒿的主要食用部位是嫩茎和绿叶，鲜香脆嫩，无论是炒菜、涮火锅，还是做汤，都十分美味，种特殊的蒿之清气、菊之甘香，让很多人胃口大开。
9、豆芽
清热解毒/利尿消肿醋溜豆芽/豆芽粉条
豆芽菜是二月的应季蔬菜之一，逐渐转暖的天气让各种豆子发芽更快，口感也很好。豆芽菜可以凉拌也可以炒菜，风味独特，清香脆嫩，深受人们喜爱。豆芽的种类很多，绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素b2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高，此外豌豆芽和蚕豆芽也非常有营养。
10、生菜
润肠通便/清热利尿蚝油生菜/白灼生菜
二月易导致人上火，加上多风，空气还不够湿润，更易得病，可以适量吃一些生菜。生菜是四季都有的蔬菜，最突出的特点就是低脂、高维生素，含水量很高，营养非常丰富，富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质，多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。多吃生菜能够促进肠道蠕动，在肠道内吸收水分，缓解便秘的症状，还具有清热利尿的作用，能够促进体内多余水分排出。生菜清洗干净后直接食用即可，另外也可以搭配烤肉、火腿等食物一起吃，能够起到解腻的作用。