美味下饭家常菜合集八
1. 葱油鸡腿肉
8个鸡腿，冷水下锅，加适量葱姜段、花椒，两勺料酒，中火煮20分钟，关火焖10分钟，捞出过冷水，将鸡腿撕块放盘子，锅内放多点油下葱段和蒜煽炒，小火煽炒至葱蒜焦黄即可倒出葱油，生抽4勺、油1勺白糖适量、葱油3勺搅拌均匀，酱汁淋入鸡腿肉撒上葱花和黑胡椒粉开吃。
2.金针菇烧豆腐
5个日本豆腐，切大块，裹上一层淀粉，锅内热油，小火煎至四面金黄，锅内热油，放入姜葱段和小米辣爆香，放入金针菇炒软，加入煎好的豆腐，生抽3勺，盐半勺，老抽一勺，白糖半勺，蚝油1勺，清水半碗，倒入酱汁，小火焖5分钟，大火收汁起锅。
3.糖醋排骨
500g排骨加面粉和盐搅拌均匀，清水洗出血水多冲洗几遍，排骨洗净备用，锅内热油，中火煽炒至两面金黄，加入冰糖炒融化，排骨上色，加入姜葱片，一碗清水没过排骨，加一勺胡椒粉和少许盐，一勺生抽、一勺陈醋，少许老抽小火焖30分钟，加一勺醋大火收汁。
4.香菇蒸肉饼
200g梅头肉剁成肉糜，新鲜香菇切小块放入肉糜中，搅拌均匀，一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺花生油、适量白糖和盐抓匀，摔打5次，水开，大火蒸10分钟起锅。
5.辣椒炒肉
300g猪肉切块，加两勺生抽，加两勺生抽，一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉抓匀腌制10分钟，辣椒切滚刀状锅内烧干水分倒入辣椒翻炒五分钟，锅内热油，倒入猪肉炒至七成熟，放入姜蒜未炒香炒至猪肉熟透，倒入辣椒翻炒均匀最后加适量盐和一勺生抽翻炒均匀，起锅。
6. 椒盐小酥肉
500g里脊肉切条，放一勺料酒，适量盐腌制10分钟，两颗鸡蛋打散加入淀粉，调制成面糊状，加入花椒粉搅拌均匀，面糊要呈现挂耳状，每根里脊肉裹上一层面糊，油温六成热，小火炸至微金黄这是第一遍炸，大火复炸至两面深金黄捞出，最后撒上椒盐和辣椒粉。
7.包莱炒粉丝
粉丝冷水下锅，焯水2分钟，过冷水，锅内热油，鸡蛋煎熟捞出，锅内热油，加入蒜未，葱花小米辣爆香，倒入胡萝卜丝和包菜，倒入粉丝，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许鸡精和盐翻炒均匀，加入鸡蛋，翻炒均匀，起锅。
8. 花甲冬爪汤
300g花甲加食用油和盐漫泡半小时吐沙，花甲冷水下锅加姜葱段和料酒，煮至花甲开口捞出，清水洗净两遍，锅内热油。加姜葱段煽炒几下，加两碗热水，水开放切片后的冬瓜，冬瓜煮5分钟后，加入花甲煮2分钟加适量盐和胡椒粉，起锅。