不能。
食用油过期后是不能食用的，因为过期后，其有效成分就会发生改变，如果食用之后就会发生不适，其自身的营养价值也会大大降低的，不会被人体充分利用和吸收。
拿我们最常用的花生油为例，花生油是以不饱和脂肪酸为主的，过氧化之后，所有的植物油都会产生腐败变质现象，所以超过保质期之后的食用油，专家就建议不要再食用了。比如两年前买的，保质期18个月，哪怕是没有开过封，也不要再食用了。
油的保质期：
一般是18个月。生活中食用油的保质期是18个月左右，但这是在油未开封的前提下，要是油开封了，那么保存时间会变短，建议最好是在开封后3个月左右吃完最好。
其次还需要注意，油的保存方法也会影响油的保质期，一般油都是常温进行保存，但若常温温度较高，那么可以将其置于冰箱冷藏。
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