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米烧酒和糟烧酒哪个好
如题所述
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推荐答案 2023-04-30
糟烧酒。
1、制法水平高。糟烧酒是瑞安名特白洒,香气优雅独特。糟烧酒制作采用优质糯米为原料,以传统独特的手工工艺进行精心酿制而成。米烧酒是采用大米酿造而成,发展历史较短,没有统一的制法。
2、口感。糟烧酒具有“清亮透明、醇香浓郁、回味悠长”的特性,米烧酒为半固态发酵的白酒,口感上稍微粗糙些。
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答:
米烧酒:东南一带,米烧酒盛行,如明末清初成书的<<沈氏农书>>曾提到,
米烧酒和
大麦烧酒相比,后者的口味"粗猛",质量不及前者。
糟烧酒
:主产于南方黄酒产区,以黄酒压榨后的糟粕为原料,进一步发酵后经蒸馏而成。<<沈氏农书>中记载了黄酒糟用来制造糟烧酒的方法。经过长期的品尝比较,人们认识到不...
湖南嘉禾特产:倒缸酒
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嘉禾的酒有水酒,拖缸酒,
米烧酒
,牛屎酒,倒缸酒。水酒用水米或糯米做,太薄。拖缸酒则用已做好的水酒再拖进已酝酿的糯糊
糟
里,极甜。米烧酒用米烧制,很冲。牛屎酒是将糊酒埋进猪牛栏肥里沤成黑色,可药用。唯有倒缸酒名声最响,它香且甜,色黄如今,醇烈而后劲大,是将米烧酒倒入糯米...
糟烧酒和
白酒的区别
答:
糟烧酒和
白酒的区别在于酿造原料和生产工艺。
糟烧酒
是一种传统的中国发酵酒,主要使用糯米、小麦或玉米等谷物为原料,经过糯米糟的发酵和蒸馏而成。它的特点是香气独特,口感醇厚,有一定的甜味。糟烧酒的制作工艺相对简单,通常在家庭或小规模的作坊中进行。白酒是中国的一种传统酒类,也是中国三大名酒之...
糟烧酒和
白酒的区别
答:
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糟烧酒
的酿造原料主要是酒糟,而白酒的酿造原料是高粱、小麦、玉米等。2、酿造工艺:糟烧酒是在酒糟中加入酒曲和水进行发酵,然后蒸馏得到的,而白酒则是以高粱、小麦、玉米等为原料,经过多道工序酿造而成。
糟烧酒
生产过程
答:
糟烧酒
的生产过程 1. 蒸煮阶段: 粕米经过钢磨磨成粉,
与糟
卤水(由白酒生产废液制成)以1:2.10的比例混合,这种处理既解决了废水问题,也缩短了发酵周期。2. 糖化步骤: 粉状米浆通过卫生泵泵入不锈钢糖化锅,加入糖化酶,保持在55℃以上以防止细菌影响产酒率。若使用数曲,糖化时间在15-60分钟不...
烧酒
怎么做!!!
答:
田锡写的《曲本草》中说:“暹罗酒以
烧酒
复烧二次,入珍贵异香,其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆,然后入酒,腊封,埋土中二三年绝去烧气,取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说:“烧酒醉不醒者,急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口,用冷水送粉片下喉即安”(卷二);他又说:“生姜不...
大
米酒和
苞米酒的区别是什么?
答:
米酒口感绵软微甜;苞米酒酒味醇香,味道甘甜。米酒是指以米作为原料的酒,包括:1、以糯米为原料的发酵酒 2、以大米为原料经过发酵和蒸馏得到的
米烧酒
,或者蒸馏已提取完酒的糯米酒糟得到的
糟烧酒
3、以以上两张酒为原料,加入水和香料、甜味剂、防腐剂等多种食品添加剂制成的配置酒;苞米酒 叫作...
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