食品溯源的意思是通过一系列可靠的信息技术手段，建立起完善的食品生产和流通过程的记录和追溯系统，让消费者能够了解食品的来源、生产过程、运输、销售等环节的情况，并且防止假冒伪劣食品的出现，保障消费者的健康和安全。
食品溯源是现代食品安全监管的重要手段，它对保障消费者的健康和安全具有非常重要的意义。通过食品溯源，我们可以了解食品的生产过程、运输情况和销售渠道，能够及时发现问题，并采取措施予以解决，有效地遏制了食品安全事故的发生。
目前，我国的食品溯源工作已经取得了一定的进展和成效，但离完善还存在一定的差距。未来我们应该推动物联网、云计算、大数据等技术的应用，打造全链条的智能化食品溯源平台，建立起完善的网络追溯体系，为消费者提供更加全面、准确的食品信息，进一步强化食品安全监管。