酥皮月饼是中国传统的中秋节美食之一，具有独特的味道和口感。其中，酥皮是决定口感和质量的关键因素。下面介绍一下酥皮月饼皮的制作方法及配方，希望对大家有所帮助。
一、酥皮月饼皮的配方：
1、中筋面粉 150 克
2、较高比例的植物油（如色拉油或花生油） 60 ml
3、低筋面粉 100 克
4、白糖 60 克
5、热水 50 ml
6、红曲粉 密封袋适量
二、酥皮月饼皮的制作方法：
1、将中筋面粉和油一起搅拌均匀，揉成团后醒发 1 小时
2、将低筋面粉和白糖混合一起，放入热水中，搅拌均匀后冷却
3、将饧好的中筋面团分成小份，每份约 10 克左右，然后用擀面杖将其擀成薄片状。
4、将低筋面和糖水拌匀，加入红曲粉，搅拌均匀
5、将拌好的馅料分成一定比例，根据个人口味放入瓜子仁、麻花等其他食材，制成馅
6、将馅料放入饼皮中， 将饼皮对折合上，用月饼模子压出形状
7、将压出来的月饼在烤盘中均匀的排放，用刷子将蛋黄液涂抹到饼皮表面
8、放入预热的烤箱中 170 度烘烤 20-25 分钟即可。
三、酥皮月饼皮的注意事项：
1、馅料和饼皮的比例需要掌握好，推荐饼皮和馅料的比例为 3:7
2、制作时要注意烘烤时间，时间过长会导致外层过干，时间过短又会导致月饼中心没有熟糯感
3、使用的植物油最好是含有较高比例不饱和脂肪酸的油，能够提高酥皮的口感
4、使用红曲粉可以让月饼表面呈现出一种自然的红色着色效果，同时能够带来丰富的吸引力。
以上就是酥皮月饼皮的做法和配方，希望大家尽快动手试一试，制作出属于自己的美味酥皮月饼哦！祝大家中秋快乐！
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