菊花茄子
材料:茄子、番茄酱
做法:
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
2、勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
3、勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开
4、用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
炸烹茄条
材料:茄子、淀粉
做法:
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入湿淀粉挂糊抓匀。
2、姜切丝,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。
3、勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
4、勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝
5、再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。