红桃粿的做法
用料
粘米糊 400克（粘米粉200克＋水200克）
水 600克
粘米粉 200克
木薯生粉 420克
玉米油 35克
红色素 适量
馅料
芋头 适量
鸡粉 适量
盐 适量
五香粉 适量
油 适量
花生碎 适量
芹菜末 适量
红桃粿的做法
调好米糊待用。
把水煮沸后转小火，边缓慢倒入米糊边搅拌，搅拌至无白色米糊后再搅拌多几次。
将粘米粉分4～5次倒入，每次拌匀后再加入下一次的粉。
这是搅拌好的，盖上盖子，待稍凉时才用。
加入色素与油，揉匀。
加入生粉揉匀。
揉成团，盖上盖子静置30～1小时。
芋头搓条再切碎。倒入盐、鸡粉、五香粉拌匀。
锅内放少许油，放入芋头丝，略翻炒。
出锅晾凉后，加入花生碎、芹菜末混匀。
取一小块面团，搓圆后，檊成2毫米的薄面片。
放入一大勺的馅料。
捏成三角形。
把多余的面皮剪掉，然后捏紧接口处。
放入模具中压扁。
脱模。
放入蒸锅内，水开后上屉，大火15～18分钟。
蒸好后，取出晾凉。大约有36个。
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