建议分开做。
黄花鱼红烧做法:
材料:
黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙,调味料A:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,
砂糖1茶匙,水(
高汤)半杯
做法:
1.平底锅
内热油,放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜
蒜末,京葱白段爆香
6.将调味料A混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A
8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,
料酒,略腌制15分钟
2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,
水淀粉待用
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。