韩国辣白菜怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

第一步:准备材料

白菜，以及做酱的调料，不废话上图片

白菜

酱的配料，这里面不包括白糖和盐

酱的配料:萝卜 香葱 韭菜 蒜头 生姜 苹果 梨 粗辣椒粉 细辣椒粉 鲜虾酱 鱼露 糖稀 糯米粉 白糖 盐。

第二步:腌白菜。

白菜邦邦从根部对半切，用手掰开，撒盐，加水泡6-8个小时。

注意:白菜邦邦处可适当多撒点盐，每颗都像图片一样放着（切口朝上，这样更容易让白菜去水）。

腌好白菜后可压重物帮助白菜去水。

第三步:准备酱

1.糯米粉加水，搅拌均匀，下锅，熬制糯米糊，注意火要小，要一直搅拌

这样就大概熟了，关火，放凉

可以加白糖，因为有热度白糖容易化，搅拌均匀 自然放凉

2.姜蒜切碎，剁成很小的沫，也可以用搅拌机打碎，这样省事

3.苹果 梨 萝卜去皮，切丝 ，注意要去核

切丝，去核

梨丝，苹果丝

萝卜切丝

4.香葱 韭菜 切段

葱段

韭菜段

5.放辣椒粉:粗和细

6.放虾酱 鱼露 糖稀 放凉的糯米糊

虾酱

鱼露

放凉的糯米糊

6.放盐 白糖 糖稀后搅拌均匀

拌好后放着发酵

第四步.洗白菜

白菜腌好后，要用清水冲洗1-2遍，不然很咸

洗好后挤干水分，扣着放，便于水漏出来

第五步:白菜抹酱

戴好一次性手套，每层白菜都要抹到

这是放了3-4个小时的酱

抹好酱后，用白菜叶子包起来，像图片一样放进保鲜盒（切面朝上），这样放，白菜更容易入味。

第六步:放进冰箱保鲜室。随吃随取。

泡菜萝卜块的做法

萝卜切成2CM左右的方块，加盐去水，放置1-2小时后，用清水多冲几遍，不然太咸，最后加酱拌匀即可。

Answer 2

韩国辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜欢，现冬天霜打后的白菜口感特别甜，非常适合自己在家腌制韩国辣白菜，需要提前准备好大白菜一颗，辣椒粉，盐适量，韩国辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃，所以还是腌制一个星期在开吃最好。
韩国辣白菜材料明细:
大白菜(青口)800克，苹果300克,胡萝卜50克，大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
韩国辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。

2、腌好后，挤掉水份。

3、准备好：姜、大蒜、苹果、梨。

4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、盐、味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好再来一点小香葱。

6、加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀。

7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中。

8、然后混合搅拌均匀。

9、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。

13、一般腌制3—5天后就可以开吃了。

14、最后装盘，是不是很漂亮，有没有人流口水呀。
成品图：

韩国辣白菜的制作要诀：
1、加糖是为了发酵喂细菌的;
2、辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好;
3、酸度应来自自然发酵，而非外加的醋;
4、朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。
韩国辣白菜保存方法：
只要将腌制好的韩国辣白菜装进保鲜盒放进冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。
由于辣白菜中的作料有大蒜，姜汁等，发酵之后是有味道的，所以一定要用密封的保鲜盒来保存。
这是最正宗的韩国辣白菜的腌制教程了，一般看完之后在家中就能顺利完成，其实这个韩国辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃。所以还是多腌两吃效果最好。