一、判断题 (共5 题，总分5.0，每题1分。)
1. 瘦肉本身就含有大量的血红素铁，它还能帮助促进其他食物的铁吸收。
A .正确 B .错误
2. 合理有度地吃零食可以提供一定的能量和营养素,补充营养。
A .正确 B .错误
3. 有些学生喝了牛奶会腹胀、拉稀，可能是因为他们患有“乳糖不耐受症” 。
A .正确 B .错误
4. 蛋白质能够产生能量供身体利用。
A .正确 B .错误
5. 《中华人民共和国食品安全法》 第十条规定：任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A .正确 B .错误
二、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。)
1. 一个9岁男生，如果体重指数BMI超过_________时就有超重的危险。
A .15.9 公斤/米2
B .16.9公斤/米2
C .17.9公斤/米2
D .18.9公斤/米2
2. 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为_______小时。
A .2～3
B .3～4
C . 5～6
D .6～8
E .8～10
3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？
A .经常做油炸食品
B .做饭、做菜时经常添加蔗糖
C .一天中只有一餐配有蔬菜
D .用小碗盛饭
4. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？
A .蛋类
B .鱼肉
C .猪肉
D .蔬菜
5. 《中华人民共和国食品安全法》第28条明确规定禁止生产经营的食品共有_________项。
A .3项
B .6项
C .8项
D .11项
三、多选题 (共5 题，总分10.0，每题2分。)
1. 美国专家归纳了五项减肥措施，并把它缩写成一个英文单词“Learn”（学习），五个字母的涵义包括：_________。
A .生活方式的改变
B .锻炼，即有氧活动
C .态度的转变
D .人际关系
E .营养
2. 动物性食品中由于含有_______,所以和谷类食物搭配使用，可以起到蛋白质互补作用
A .赖氨酸
B .蛋氨酸
C .胱氨酸
D .硫氨酸
E .半胱氨酸
3. 食品生产和营销企业应通过：__________ 生产健康饮食。
A .在加工食品过程中减少盐和糖含量
B .不用含饱和脂肪酸和反式脂肪较多的固体油脂制作食品
C .增加食物中全麦食品的比例
D .采用小份量包装
E .在加工的果蔬产品中，不要增加钠
4. 关于能量和营养素，下面的哪个描述是错误的？
A .每天从膳食摄入的能量不能过多
B .长期过多摄入能量会造成身体肥胖，导致疾病
C .过多摄入矿物质和微量元素有害健康
D .过多摄入的水溶性维生素会在身体内蓄积
E .过多摄入维生素A可能会引起中毒
5. 除去蔬菜表面农药残留的方法：
A .清水泡10分钟
B .开水烫一下
C .去除表皮
D .碱水泡10分钟
E .用洗涤灵清洗