想知道木耳好熟吗？

Question

如题所述

Answer 1

木耳是比较容易熟的一种食物，所以大家在炒的过程中要注意控制好时间，不要炒得太过了，这样很容易就会导致木耳中的营养流失。

怎么判断木耳熟没熟：

1、看软硬 

刚泡发好的捏着木耳稍硬，而经过煮熟之后，木耳便会变得稍软更有弹性一些，但若是软烂则是变质的木耳不能吃。 

2、品尝 

未熟的木耳生涩干硬，味道寡淡，而熟了的木耳有一股菌类的淡淡香味，质地脆嫩有嚼劲。 

3、看烹饪时间 

木耳属于比较容易煮熟的食材，一般煮木耳，在水开后，只需煮1-2分钟左右就能熟，若是炒木耳的话，同样下锅爆炒1-2分钟也能炒熟，时间过短的话，可能没熟，过长会影响木耳脆爽的口感，降低食用体验。

木耳的泡发：

木耳要泡2~3小时，就可以达到木耳的最佳泡发状态。泡木耳的最佳方式就是用凉水泡，口感会更好。热水浸泡木耳泡发的时间较短，但是温度较高，会使木耳中的营养物质随之流失，营养上会大打折扣，口感也没有用冷水浸泡的鲜嫩。