好吃的桂鱼做法:
用料:桂鱼 1条、葱 半根、姜 3—5片、蒜 5—10瓣、郫县豆瓣酱 1勺、盐 2克、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、啤酒 半瓶、鸡精 1勺、糖 5克、小米辣 2个、香菜 2—3根、胡椒粉 3克
1、鱼洗净,正反面改花刀。
2、葱姜蒜小米辣切好备用。
3、油下锅烧至5成热,然后放入少许盐防止粘锅,桂鱼下锅煎。
4、煎至微黄翻面。
5、放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香,倒入糖、料酒、酱油、啤酒,胡椒粉、倒入500ml开水,大火烧开,然后转中火盖上锅盖,烧的途中建议不要翻面,收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精。
6、最后把鱼盛出放上香菜,把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面即可。