第1个回答 2020-09-18
生驴肉怎么做好吃呢？
实际上生驴肉的做法十分的单一，尤其是华北地区，由于生驴肉不当作关键的肉制品，因此在烹制上也较为的简易。生驴肉最普遍的烹调方法便是酱卤，自然还可以挑选酱驴肉。在烧菜和火锅之中，生驴肉都并不是很普遍的，终究驴做为关键的辛勤劳动小动物，其关键使用价值还是在农活生产中。
原材料：鲜驴肉250Kg
作法：
（1）制做咸肉的原材料为驴、马、骡的新鲜猪肉，以驴肉为宜。切肉时要按位置把肉分为前肘、后肘、上臂、后墩、金币骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，沿着肉缝把各位置之肉切割成1～2Kg的肉粒，用冷水侵泡12钟头。
（2）清洗后放进90℃冷水锅内，加调味品(每15Kg生牛肉、羊肉、鱼类等加麻椒35克、八角茴香35克、小茴香35克、食用盐300克)，滚煮3～4个钟头。
（3）起锅放凉后将肉按位置先后放进盛满高汤的石锅，上压小石头，烧煮12个钟头(期间持续加汤)就可以起锅。
驴肉煲汤
主要材料：驴肉300克驴骨骼200克小香葱2棵姜片1块八角茴香适当
调调料：芝麻油2小勺米酒1一茶匙白胡椒粉2小勺食盐2小勺鸡精1小勺
制作过程：
1、驴肉和驴骨骼用冷水清洗；小香葱清洗系结，姜片清洗拍松，香莱清洗切末；
2、将驴肉、驴骨骼放进大铁锅里加小香葱结、姜片、八角茴香同煮，驴肉至肉烂时捞起来，切成片；
3、待料汁呈乳白色时，再放进驴肉片煮沸，加食盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、芝麻油就可以。
一般平均可食，体质虚弱者尤宜。
1、适合积年肌肉劳损，病久以后的气血两亏，短气困乏，怠倦羸瘦，食欲不佳，心悸眼差，阴血不够，风眩肢挛，失眠梦多、宫能性子宫异常出血和出血性紫癜等症；
2、平常脾胃虚弱，有慢性结肠炎、腹泻者禁吃驴肉。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-08-09
驴肉泡饼
此菜可以批量制作，制作过程简单，味道比较适口，在店里的点击率很高。制作时先将驴肉用高压锅压制，再搭配菜心、宽粉入锅仔，将火锅底料想炒香后调味，搭配炸过的饼一起出菜，受欢迎是必然的。
原料
生驴肉500克，菜心200克，宽粉100克，单饼80克。
调料
A料（八角2个，盐5克，白芷8克，桂皮、花椒各10克，肉蔻6克，味达美15克，白糖12克），火锅底料50克，葱、姜、蒜末各5克，香菜3克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作
1.驴肉洗净，与A料一起入高压锅，压制八成熟，冷凉后改刀成4×2×0.3厘米的片；菜心焯水；宽粉用温水泡30分钟。
2.取锅仔，放入菜心、宽粉，上面摆上切好的驴肉；单饼改刀，入六成热油锅，炸至金黄，捞出。
3.起锅放油10克，加入葱、姜、蒜末炒香，加入火锅底料，大火翻炒，倒入锅仔中，撒香菜上桌，将饼倒入即可。
第3个回答 2024-03-04
驴肉在北方地区是非常普遍的食材，它肉质细嫩，滋味鲜美，而且热量低脂肪含量也比较低，是非常适合减肥人士的一种食材。那么今天就来分享几种简单易做又美味的驴肉菜肴吧。
红烧驴蹄筋
1.将驴蹄筋洗净，焯水泡去血水，洗净备用。
2.锅中加入适量油，放入姜蒜爆香，将蹄筋放入煸炒至表面微黄。
3.加入酱油、料酒、白糖、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。
4.加入足量清水，炖煮40分钟至软烂入味，最后加入葱花即可。
第二款：孜然驴肉肠
1.将驴肉切成细丝，加入味精、食盐、淀粉拌匀，码入冰箱腌制2小时。
2.将腌制好的驴肉丝捏成肠状，再用牙签固定一下。
3.在平底锅中加热少许油，中火煎熟驴肉肠，待双面微黄即可。
4.将孜然粒和熟芝麻混合后均匀裹在煎好的驴肉肠上即可食用。
第三款：水煮驴肉片
1.将驴肉切成薄片，放入开水锅中焯水1分钟，捞出备用。
2.锅中加入适量油，放入花椒粒和干辣椒爆香。
3.倒入已经焯水的驴肉片，撒上少许盐和味精，翻炒至驴肉变色。
4.加入足量清水，煮沸后加入水发木耳和豆芽，煮至熟烂即可。
第四款：油爆驴肉丝
1.将驴肉切成丝，加入味精、淀粉拌匀，放入冰箱腌制1小时。
2.锅中加入适量油，放入姜蒜爆香，将腌制好的驴肉丝放入翻炒至微黄。
3.加入蒜蓉、草果、香叶、生抽、糖等调味料，翻炒均匀。
4.加入少量清水，盖上盖子煮5分钟，最后撒上葱花即可。
第五款：麻辣驴肉卷粉
1.将驴肉切成薄片，加入盐、味精、淀粉、料酒、生抽腌制半小时。
2.将腌制好的驴肉片卷成卷，用牙签固定。
3.将卷好的驴肉放入开水锅中焯水，捞出备用。
4.锅中加入适量辣椒油，放入葱姜蒜爆香，加入已经焯水的驴肉卷煸炒均匀。
5.加入足量清水，煮开后加入粉丝和豆芽煮熟即可。
以上是五款简单易做又美味的驴肉菜肴。其中驴蹄筋和驴肉卷粉较为适合冬季食用，水煮驴肉片和油爆驴肉丝比较适合夏季食用，而孜然驴肉肠则是适合四季食用的美食。大家可以根据自己的喜好和季节来选择不同的驴肉菜肴，既营养又美味。