正宗凉拌三丝是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。
正宗凉拌三丝是东北一道家常菜。三丝指的是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。这道菜是很多外地人吃完以后念念不忘的一道东北菜。它的特点是口感清脆,味道清香,又非常下饭。而且经济实惠,是东北人日常非常爱吃的一道菜。
干豆腐不同于南方的豆腐干,也不是豆腐皮,是介于两者之间的一种豆制品。由于东北的大豆质量非常高,所以东北的干豆腐也是全国最好吃的了,味道甘甜,绵香,再加上清脆的绿豆芽和微辣清爽的青辣椒丝,三样东西放在一起凉拌,能综合出一种很独特的香味 属于复合香型的菜肴。
凉拌三丝的由来
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有:廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。