如何增强食品安全意识

Question

如题所述

Answer 1

（一）加强“农田到餐桌”监管，提升食品检测检验研究
在实施从“农田到餐桌”的食品安全管理体系中，检测工作应随着标准的更新而不断完善。作为食品链各个环节内部监控和外部监督的重要工具，检测工作对食品质量和安全至关重要。随着食品安全卫生指标限量值的不断降低，对检测技术的要求也在提高，检测工作应向高技术化、快速化、便携化以及信息共享方向发展。建立完善的食品检测机构，推进其社会化，建立科学的检测质量提升保证体系，增强检测技术及人员储备，是提高我国食品检测能力的关键。
（二）完善食品安全法律法规，优化食品安全监管体系
应及时更新和修订过时的法律法规，确保其与时俱进。各地可根据实际情况，制定符合本地需要的地方性法规。针对当前食品安全状况，建议在现有基础上进一步加强以下五个方面的工作：一是加强全过程质量安全控制；二是完善食品安全标准体系，科学确定标准制定原则和依据，提高标准的可操作性，逐步实现与国际标准的接轨；三是强化各类认证的法律地位，建立统一的食品认证认可体系，培养符合国际规则的食品认证机构；四是建立劣质产品召回制度，为查处和销毁不安全食品提供法律支持；五是加强食品安全应急机制。
（三）建立食品安全信息网络
建立有效的质量信号传递机制，解决食品质量市场失灵问题。由于我国食品生产者普遍文化水平较低，生产规模小，且食品产业链较长，信息标签管理难以实施。政府应提供公共信息和教育培训，确保公众拥有充分的信息进行利益风险评估和选择。及时发布食品安全信息，定期公布抽检结果，发布疫情和有害物质污染警报，提醒公众采取防范措施，对信誉良好的企业进行宣传，并接受新闻媒体和公众监督。建立食品营养信息数据库，对消费者、生产者和从业人员进行食品安全培训和教育。
（四）综合运用多种手段提高食品安全水平
除了法律和行政监管，提高食品安全水平还应注重经济和技术层面的推进。运用经济手段提高生产组织化程度，发挥产业化龙头企业和农村经济合作组织的引导作用，将分散的主体组织起来加强质量控制，实行标准化生产，实现规模效应和品牌效应。通过市场价格和需求调节农产品加工，带动农户形成标准化商品生产基地，实现生产、加工、销售一体化，形成良性循环，确保每个生产阶段的安全。提高质量认证的可信度和权威性，提升优质产品的知名度，强化生产经营者的诚信意识，规范其行为，提升技术装备水平，改进工艺操作和检验手段，加强食品安全控制，实现全过程控制。加大对食品安全事件的经济处罚力度，增加不法厂商的风险成本，从根本上遏制假冒伪劣食品的生产。加强基础研究和食品安全管理前沿问题研究，探索快速、高效的检测技术，确定有害物最大残留限量，提高实验室条件和人员水平，提升标准物质的质量和参照标准水平。开展先进的食品安全控制技术研究和应用研究，促进科研成果转化。