如题所述
一刮：将剩余在食(饮)具、用具上的残留食品倒入垃圾桶内并刮干净；
二洗：是将刮干净的食(饮)具、用具用加洗涤剂的水或2％的热碱水洗干净。
三冲：是将经清洗的食(饮)具用具用流动水冲去残留在食(饮)具上、用具的洗涤剂或碱液。
洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗，然后就行了。