1、观察颜色变化：红葡萄酒若颜色暗淡、失去光泽，变为不正常的棕色，可能是氧化过度或受污染的迹象。白葡萄酒若变为深黄色，也可能表明发生了氧化。若葡萄酒颜色混浊，伴有雪花状物质，通常是变质的明显标志。需要注意的是，年份较长的红酒出现沉淀物是正常现象，因为色素和单宁等物质随时间结合。
2、闻香气差异：葡萄酒若散发出霉味、陈腐味、鸡屎味或湿纸板味，可能是氧化过度。氧化硫导致的病变会产生强烈且刺鼻的气味，通过手掌覆盖杯口并晃动酒杯后，掀开手掌时若嗅到异味，则表明酒可能已变质。
3、品尝味道判断：品尝是确认葡萄酒是否变质的最直接方法。变质的葡萄酒通常带有潮湿味、腐臭味。品尝时应注意舌头各部位，包括两颊内侧、上下腭和喉咙，是否有不正常的刺痛感或苦味。
扩展资料：
1、红酒具有滋补作用：红酒中的天然成分和酿造过程使其富含氨基酸、矿物质和维生素，这些都是人体必需的营养素，可被人体直接吸收。
2、预防癌症：红酒中的原花青素和白藜芦醇等成分，有助于预防乳腺癌、胃癌等癌症。研究显示，适量饮用红酒可以有效降低这些疾病的风险。
3、促进心血管健康：红酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度，防止胆固醇积累，保护血管内膜，从而预防心血管疾病和动脉硬化。
参考资料：
- 人民网：《三招揪出变质葡萄酒 看颜色、闻气味、尝味道》
- 人民网：《女人喝红酒有哪些好处？教你如何储存红酒》
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