蔡旭先生的学术贡献丰富多样，他的研究主要集中在小麦领域。早期，他与周承钥合作，共同探讨了《小麦田间试验技术的研究》，并出版了关于中央大学农学院改良小麦品种的专著。1942年，他与金善宝合作的《四川小麦之调查试验与研究》在四川农业改进所专刊上发表。
1949年，蔡旭在《中国农业杂志（英文版）》上发表了关于小麦成株抗条锈病遗传的研究论文，这标志着他在遗传学领域的深入探索。1952年，他的《华北地区高产劳模经验总结》在《北京农业大学校刊》上分享了实践经验。
在育种方面，蔡旭介绍了早洋麦（农大1号）和钱交麦（农大3号），并与刘中宣、张树榛等人合作，总结了小麦抗锈选种的工作成果。他们还培育出适合华北地区的抗锈品种，如农大36、农大90等。1959年，蔡旭参与的北京地区小麦栽培管理研究报告，对播种密度、追肥和灌溉等关键问题进行了探讨。
蔡旭主编的《作物育种及良种繁育学》和《植物遗传育种学（第二版）》对农业科学理论的发展产生了深远影响。他在《光明日报》和《人民日报》上发表的文章，深入剖析了农家品种在农业生产中的作用、杂交育种的品种特性遗传传递和亲本选配等问题。
蔡旭的晚年著作，如《小麦抗锈育种工作的现状与发展》和《华北地区小麦育种的回顾与展望》，反映了他对小麦育种工作的持久关注和深入研究。他在抗锈育种工作中的专著和论文，为中国的小麦种植提供了宝贵的经验和理论指导。
蔡旭（1911 04.14 - 1985 12.15），字勖敏，江苏省武进市人。生于1911年4月14日，卒于1985年12月15日，享年74岁。小麦栽培及遗传育种学家、农业教育家，中国小麦杂交育种的开拓者和新中国小麦育种工作的奠基人之一。另有同名作家，服装设计大师，下面分别详细介绍。