鸦片鱼头的鱼是什么鱼

Question

如题所述

Answer 1

鸦片鱼头所指的鱼是蝶鱼。鸦片鱼，学名为格陵兰庸鲽，主要产于俄罗斯与中国交界的水域。这种鱼的肉质细腻可口，含有丰富的优质不饱和脂肪酸，尤其是其鳍边和皮下的胶质部分，深受食客喜爱。鸦片鱼头的烹饪步骤如下：
1. 首先，将鸦片鱼头清洗干净，去除鱼鳞和杂质，然后用料酒和姜片腌制一段时间，以去除鱼腥味，通常腌制约20分钟。
2. 调制酱汁，根据个人口味，将适量的生抽、耗油、糖、盐、鸡精和青红辣椒混合均匀，制成调味酱汁备用。
3. 准备蒸锅，待水烧开后将腌制好的鸦片鱼头放入蒸锅，大火蒸约15分钟至熟透。蒸熟后，将多余的料酒倒掉。
4. 将调好的酱汁均匀地淋在蒸熟的鱼头上，然后撒上新鲜的大葱段。
5. 最后，在锅中加热食用油，放入蒜末、八角和花椒炒香，待油热冒烟时立即关火，将热油均匀地淋在鱼头上，这样能增加菜肴的香气。