天气渐渐热了，凉拌菜又成为新宠。小素鸡口感细腻而绵软，用来凉拌菜很是合适，加入自己喜欢的调味汁，就是一道开胃又清爽的小菜。
1、小素鸡用清水冲洗一遍，沥干水分切成薄片。
2、泡发黑木耳同样清洗干净，放入盘中待用。
3、锅中加入适量水，大火烧开后把洗净的黑木耳放入锅中汆水，然后捞出沥干水份放入盘中。
4、分别取1小勺蒸鱼豉油、香醋和白糖加入碗中，搅拌至白糖溶化，在加入少许凉白开和1小勺香油，搅匀后作为调味汁。如果喜欢吃辣的，可以加入适量辣椒酱。
5、锅中重新放入适量水，再加入1小勺盐，大火烧开后把切成薄片的小素鸡放入锅中汆水。
6、然后捞出，尽量沥干水分，放在黑木耳上。
7、把做好的调味汁倒入盘中。
8、撒上一些香葱，拌匀就可以上桌了。
工具/材料
小素鸡1条
泡发黑木耳50g
蒸鱼豉油1小勺
香醋1小勺
白糖1小勺
香油1小勺
香菜少许
盐1小勺
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