两种鱼类都较好吃。
1、巴沙鱼的肉质较为细腻,因为它是无鳞鱼类,肉质柔软且纤维较短。鲶鱼的肉质则相对粗糙一些,但不同的鲶鱼品种(如欧洲鲶鱼或美国猫鱼)肉质会有差异。
2、口感:巴沙鱼的口感相对较嫩滑,味道鲜美,适合各种烹饪方式,包括煮、蒸、炖和烤。鲶鱼的口感会有些粘稠,这是因为它的肌肉组织中含有较多的胶原蛋白,经过适当的烹饪后会变得软糯。
3、脂肪含量:巴沙鱼是无鳞鱼,通常没有小刺,食用起来比较方便。鲶鱼的鱼刺情况因品种而异,有些品种的鱼刺较少,但也有不少品种含有较多的小刺。
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