蒜香烤虾（烤箱菜）

Question

如题所述

Answer 1

材料:
虾，大蒜，蚝油，生抽
做法:
1、将虾洗净，背后开口（不要破坏头跟尾）
2、将蒜制成蒜蓉（一斤虾约用一头蒜）
3、将蒜蓉中加入一勺蠔油、一勺橄榄油、生抽一勺、五香粉适量；拌匀待用
4、虾摆入烤盘（烤盘底刷油），将拌好的蒜蓉放入虾背
5、烤箱预热，在虾表面刷油，开烤。约180度上下火烘烤，十分钟左右即可
水煮虾吃腻了，换个口味，海鲜与蒜天生就是绝配
蒜香烤虾（烤箱菜）
材料:
虾，大蒜，蚝油，生抽
做法:
1、将虾洗净，背后开口（不要破坏头跟尾）
2、将蒜制成蒜蓉（一斤虾约用一头蒜）
3、将蒜蓉中加入一勺蠔油、一勺橄榄油、生抽一勺、五香粉适量；拌匀待用
4、虾摆入烤盘（烤盘底刷油），将拌好的蒜蓉放入虾背
5、烤箱预热，在虾表面刷油，开烤。约180度上下火烘烤，十分钟左右即可
水煮虾吃腻了，换个口味，海鲜与蒜天生就是绝配
椒盐烤虾（烤箱）
材料:
虾、黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉
做法:
1）洗净虾，去头去虾线，晾干；同时预热烤箱200oC，十分钟
2）制作调味粉：黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉（可以不加）
3）将晾干的虾与调味粉拌匀，放入铺好锡纸的烤盘，入烤箱烤200oC、20分钟，即可装盘上桌
4）装盘前，盘底铺了一层柴鱼削（章鱼烧用的鱼片削）
烤箱菜：蒜香金枪鱼排
材料:
金枪鱼排切成一指半厚，5厘米见方大概8-10块，酱油7汤匙，料酒5汤匙，蔬菜油2汤匙，米醋1汤匙，大蒜1头捣碎备用
做法:
1.将酱油、料酒、蔬菜油、米醋和蒜末倒进一个大的可密封袋混合，尽量排完袋中的空气后封口，多摇晃袋子以使鱼排粘满调料，然后放冰箱冷藏至少1小时以上。
2.180度预热烤炉，在烤炉栅格上刷少许油。
3.将鱼肉放在预热好的烤炉上，扔掉余下的腌汁，但是蒜末尽量让其多多粘在鱼肉表面。每一面烤3分钟，或者烤箱上层加热管单独烤5-6分钟，即为刚好烤熟而鱼肉又不老的感觉。如果喜欢半熟的请酌情稍减一点时间。吃的时候根据喜好挤些柠檬汁更好。
烤箱菜-奥尔良竹笋培根圆卷
材料:
培根150克，，竹笋数根，，酷客100奥尔良烤肉料20克，，清水.
做法:
1.酷客100烤肉料包装，我用的是奥尔良口味的。
2.称重好用料，1：1的加入清水，搅拌均匀。
3.将稀释的腌料倒入保鲜盒中。
4.放入培根，浸泡在腌料中。
5.盖上盒盖放入冰箱冷藏腌制3-4小时左右。中途取出翻面。
6.用的竹笋，很方便。竹笋营养很高。
7.取出一条培根，把竹笋斜着放在一侧。
8.慢慢交错的卷起。
9.用竹签扎牢固定。竹签提前用清水浸泡，这样不容易烘焙的时候糊。
10.放入预热的烤箱，中层，烘焙10分钟即可。
蒜蓉烤虾（空气炸锅版）
材料:
鲜虾
做法:
1、鲜虾洗净（去虾肠如果大家不怕麻烦的话）。
2、准备好的虾铺着锡箔纸上，洒一点盐，再铺上一层蒜蓉。
3、200度烤三分钟，翻面再烤三分钟，可以吃啦！
黑椒牛仔骨（烤箱）
材料:
适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，牛仔骨
做法:
1）自制烤汁：适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可
2）牛仔骨用冷水淖水至沸腾即可，同时电烤箱预热200oC十分钟左右（一般以指示灯熄灭为准）
3）洗净牛仔骨表面浮油，放入铺好锡纸的烤盘，淋上烤汁，再用一张锡纸密封烤盘
4）入烤箱200oC烤1小时后，揭开覆盖的锡纸，再烤15-20分钟，即可装盘上桌
萝卜丝饼（烤箱）
材料:
萝卜，盐，麻油，胡椒粉，葱花
做法:
刨萝卜丝
1. 将洗干净的萝卜刨皮
2. 用专用刨丝工具，将萝卜刨成丝
暴腌
3. 先用少许盐腌制10分钟左右，然后挤干水份，放入麻油
4. 放入切细的葱花
5. 放入少量胡椒粉，拌匀
烤制步骤
6. 先在模子中铺一层面浆，再铺上爆腌过的萝卜丝，然后在表面盖一层面浆，最后淋上少许色拉油
7. 入烤箱前的样子，烤箱用烤蛋糕的模式（下层加热），预热150oC （300oF）
8. 烤约30分钟后取出，补刷一层色拉油，再烤15分钟即可
手撕长排（烤箱）
材料:
羊排，猪小排，干红辣椒、花椒、小茴香、葱姜蒜
做法:
步骤 1-4 洗肉 切肉 淖水
1. 洗羊排，按骨缝切开，
2. 放入冷水锅
3. 洗猪小排，按骨缝切开，
4. 放入冷水锅，与羊排一起淖水
淖水需大约15分钟，利用这段时间，制作综合香辣油
步骤 5-11 制作综合香辣油
5. 准备干红辣椒、花椒、小茴香3种香料适量，放入干净的碗中备用
6. 烧大半碗左右的开水
7. 水沸腾后，倒入3种香料的碗中
8. 待浸透香料，即可倒入滤网中，控干水份
9. 起油锅，放入少量色拉油，再放入葱姜蒜末爆香
10.依次将辣椒面、沥干水份的3种香料倒入油锅煸炒至香
11.准备一空碗，放上滤网，将油锅内综合香辣油倒出，沥干的香料渣和香辣油备用
步骤 12-14 爆腌
12.猪羊排淖水完毕，倒去污水
13.用冷水洗净，并降温
14.用淀粉和料酒爆腌猪羊排
步骤 15-18 准备入烤箱
15.在步骤 11 沥干的香料中，用筷子夹出红辣椒，备用
16.在步骤 11 沥出的香辣油，放一边备用
17.将沥干的剩余香料拌入步骤15-16爆腌的猪羊排中，然后平铺在烤盘里
18.盖上锡纸，闷烤1小时，烤温保持200oC
闷烤一小时后，取出烤盘，将猪羊排翻面，再盖严密锡纸，继续烤30分钟，烤温保持200oC，将步骤15的红辣椒，用剪刀剪碎，再放入步骤18的香辣油中，备用
步骤 19-24 完工
19.闷烤完毕，将猪羊排放在垫好架子的方形烤盘中，猪羊排表面撒上带有红辣椒末的香辣油，撒匀后，将方形烤盘（不用盖锡纸）放入烤箱，烤温保持200oC
20.准备装盘，盘底铺柴鱼削
21.摆盘
蛋挞（烤箱）
材料:
全鸡蛋1只、淡奶油和牛奶各60ml、白糖10g、2张印度煎饼
做法:
1. 制作蛋挞液（8个量）：
全鸡蛋1只（这是改良：用全鸡蛋做出的口感比纯蛋黄要嫩，而且营养均衡）、淡奶油和牛奶各60ml、白糖10g，混合搅拌均匀，再过筛，入冰箱冷藏
2. 取2张印度煎饼，软化，叠在一起用擀面杖擀薄，卷成卷，入冰箱冷藏10分钟
3. 把卷好的饼皮切成8等份的剂子
4. 找一个小碗，铺锡纸，中心放一个剂子，用手挤压成均匀圆弧底，再整齐排列在烤盘内
5. 将每个蛋挞坯子内倒入蛋挞液，8成满（大约2勺调羹的量）
6. 入烤箱220oC （400oF），25分钟即可取出
家庭牌猪肉脯（烤箱版）
材料:
主要食材：
做法:
操作步骤：
一、用一大碗，放肉末和全部调料；
二、用大勺或用手按基本同一方向搅拌至起胶，让肉的粘性出来；
三、用一平烤板，抹或喷一层薄薄的油，将肉均匀地放上去，上面铺一层透明薄膜，再用筒型面棍将肉末均匀地压，材料放大了，可勺去，少了，再加，越薄越好，但尽量要均匀；
四、放上预热了的烤箱，下火，300-350F，先烤8分钟，拉出来将盘倾斜，倒入多余的油，再将盘转180°，再烤8-10分钟，如果仍然还是很湿，可适当再烤一小会；
五、烤成褚石色，要时刻注意烤箱的动静，免得烤过火，烤好后取出；
六、用比萨刀切块，用剪刀和刀都可以，只是比萨刀有波浪纹压出的边好看些。